Томаты в собственном соку, приготовленные по этому рецепту, понравятся каждому. В домашних условиях не составит труда закрыть на зиму резаные помидорчики.
Они хорошо сочетаются с мясными блюдами, картофелем, различными крупами и макаронами. Можно приготовить свинину с картошкой в рукаве в духовке и подать томаты в собственном соку, заправив их маслом. Томатный сок можно использовать для варки борща, соуса и подливок.
Для того чтобы приготовить такую заготовку, лучше всего брать спелые, мясистые плоды. Можно взять даже переспелые. Помидоры получаются мягкими и сочными.
Выход: 1 баночка 0,5 л.
Ингредиенты:
- спелые томаты – 20 шт.,
- луковица — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- болгарский перец — 0,5-1 шт.,
- веточка укропа — 1 шт.,
- сахар — 1,5 ст. л.,
- соль — 1,5 ч. л.,
- лимонная к-та — 0,5 ч. л.
Как приготовить резаные помидоры в собственном соку
Моем томаты и разделяем их на две части: первая (приблизительно пять штук) для сока, остальные непосредственно будем закатывать в этом соке. Делаем небольшие разрезы на каждом помидорчике, а потом заливаем их кипятком и оставляем на несколько минут.
После чего с легкостью снимаем нежную кожицу.
В стерильную литровую баночку кладем зелень (укроп), порезанный сладкий перец и пластиночки чеснока. Можем добавить острого перца чили, если любим заготовки поострее.
Томаты нарезаем большими дольками и закладываем в банку.
Помидоры, которые мы приберегли для сока, вместе с почищенной луковицей, пропускаем через мясорубку, или делаем из них пюре с помощью блендера.
Сок солим, добавляем сахар, лимонную кислоту и ставим на газ. Доводим до кипения и провариваем еще минут 5-7. Не забываем снимать образовавшуюся пену.
Горячий сок выливаем в банку с томатами.
Накрыв банку крышкой, отправляем ее стерилизоваться. Для этого устилаем донышко кастрюли кухонным полотенцем. Погружаем в нее банку и наливаем воду до плечиков.
Доводим до кипения, ждем пять-семь минут, после чего разбираем конструкцию, а банку герметично закатываем крышкой.
Приятного аппетита.
