Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму получаются питательными, а на вкус и по структуре напоминают маринованные грибочки. Рецепт приготовления простой, пошаговые фото помогут вам повторит все этапы.
Эта закуска отлично сочетается с отварным или запеченным картофелем. А заправив баклажаны оливковым маслом, вы сможете побаловать себя вкусным и легким салатом в холодный зимний вечер. Несмотря на то, что для приготовления такой закуски нам понадобится минимальный набор ингредиентов, с ней нужно будет немного повозиться. Но результат, поверьте, того стоит.
Ингредиенты:
- Плоды баклажана – 1500 г
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 2 гол.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Уксус столовый – 70 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Вода – 100 мл
Из такого количества получится 5 полулитровых банок.
Как приготовить жареные баклажаны на зиму с укропом и чесноком
Подготавливаем овощи: тщательно моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.
Кладем нарезанные баклажаны в миску, солим и оставляем в покое на 15-20 минут.
Теперь ополосните их от лишней соли и отожмите от жидкости. Дальше нагреваем растительное масло на сковороде. Прожариваем овощи с обеих сторон.
Пока баклажаны жарятся, делаем заправку. Для этого измельчаем укроп и смешиваем с раздавленным чесночком. Можно немного добавить перца чили или других любимых специй, но не перестарайтесь, чтобы не забить аромат чеснока. Сюда же добавляем сахар, соль, уксус и кипяченую холодную воду.
Подрумяненные баклажаны снимаем с плиты и высыпаем в подходящую миску. Теперь заливаем их заправкой и перемешиваем.
Подготавливаем банки: стерилизуем их удобным способом, крышки обдаем кипятком. Теперь насыпаем баклажаны в банки. Делаем это как можно плотнее.
Берем большую кастрюлю, дно которой застилаем кухонным полотенцем. В кастрюлю ставим баночки с баклажанами и наливаем воду до плечиков. Ставим конструкцию на плиту и стерилизуем в течение десяти минут.
Закатываем крышками, переворачиваем вверх донышком, накрываем покрывалом до остывания.
Приятного аппетита.
Будем готовить на зиму.Спасибо .
Одну баночку съели сразу. Очень вкусно. Замечательный рецепт.
Очень вкусно получается. Только баклажаны желательно резать поперек, а не кружочками, так масло меньше впитывается. И жарить не на сковороде, а в глубоком таганке. Меньше разбрызгивается.
Баклажаны резать поперек , а не кружочками — это как ?
должно быть вкусно.надо попробовать.
Ммм, баклажаны ваши просто круть! Такие аппетитные! Так и хочется подцепить хоть один жареный кружочек :love: