Хочу отметить, что почему-то свекла совершенно незаслуженно особым спросом не пользуется – о нем вспоминают лишь тогда, когда нужно сварить борщ, сделать сельдь «под шубой» или салат из вареной свеклы с чесноком. Хотя из свеклы можно приготовить на зиму вкусный салат с болгарским перцем и репчатым луком.
Эта заготовка здорово выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное, но совсем нет на это времени, да и в качестве заправки для первых блюд он замечательно подойдет! Благодаря использованию в рецепте томатов и сладкого перца вкус готового кушанья получается очень необычным, многокомпонентным, насыщенным и одновременно нежным!
Ингредиенты:
- томат – 1-2 штуки;
- свекла – 1 килограмм;
- сладкий перец – 1 штука;
- чеснок – 70 грамм;
- лук – 1 головка;
- соль – 20 грамм;
- сахар – 50 грамм;
- уксус – 30 грамм (12 столовые ложки);
- масло подсолнечника – 50 миллилитров.
Как приготовить салат из свеклы с перцем и луком на зиму
Состав компонентов в этом рецепте вы можете самостоятельно варьировать: присутствие болгарского перца и томата здесь не является ключевым и при желании можно исключить эти продукты. Просто с ними кушанье получается интересней. Точно так можно увеличивать или уменьшать количество остроты за счет чеснока. Укус добавляйте, если желаете закупорить салат, при готовке кушанья, которое будет подаваться сразу его можно не использовать.
Со свеклы снимаем тонким слоем кожицу, хорошенько моем и слегка сушим. Измельчаем корнеплод на треке с крупными зубьями. Луковицу чистим, режем пополам, затем каждую часть еще раз разрезаем надвое и шинкуем. В сковороду вливаем ложку масла, раскаляем его и всыпаем обжариваться лук.
Когда он станет прозрачным, всыпаем к нему тертую свеклу, смешиваем все и добавляем то количество масла, которое осталось. Изредка перемешивая, жарим лук и свеклу на слабом огне.
С томата снимаем кожицу. Чтобы этот процесс не занял много времени, просто ошпарьте помидор кипятком, так шкурка снимется быстрее. Измельчаем любым способом: на терке или режем мелко. Удаляем сердцевину перца с семечками, моем и режем некрупными полосками или кубиками. Всыпаем перец и томат в сковороду со свеклой и луком, смешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и томим овощи 10 минут. Чеснок разбираем на зубцы, чистим и измельчаем. По истечении указанного времени всыпаем в сковороду сахар, соль, чеснок и уксус. Все тщательно мешаем и держим на огне 2-3 минуты.
Стеклянные емкости и крышки для закупорки стерилизуем. Горячий салат распределяем в банки и укупориваем.
Такое кушанье можно подать как самостоятельную закуску, замечательно дополняет оно мясные блюда и другие гарниры! Угощайтесь на здоровье!
А на каждый день можно готовить очень вкусный и простой салат из свеклы.
