Перед вами рецепт оригинальной и пикантной закуски с интересным названием «Кобра». Она вкусная и жгучая, подходит под горячительные напитки, мясные кушанья, картошку, рис, макароны. Также можно просто кушать салат со свежим черным или белым хлебом. Закуску приготовить очень просто. Часть можно закатать на зиму, а немножко оставить, чтобы полакомиться сразу же. Кушать салат вкусней всего в охлажденном виде, ведь только так вкус и аромат раскрывается на все сто процентов.
Из данного количества составляющих получается шесть с половиной литров заготовки.
Ингредиенты:
- плоды баклажана- 3000 г.,
- перец болгарский сладкий – 2000 г.,
- помидоры – 1500 г. (или томатный сок 1000 мл),
- чеснок — 150 г.,
- перец жгучий чили — 6 шт.,
- зелень петрушки и укропа – по 1 пучку,
- масло растительное — 200 г.,
- уксус 9%-й – 150 мл.,
- соль кухонная — по вкусу.
Как приготовить салат «Кобра»
Синие моем и режем кружочками, толщина которых не меньше 10мм. Заливаем их соленой водичкой минут на 60, чтобы ушла горечь.
Болгарский перец чистим от внутренностей, режем ломтиками. Жгучий перчик моем и чистим (если хотите получить более острую закуску, то не вычищайте семена и жилки). Чеснок чистим, а зелень измельчаем. Томаты разрезаем на несколько кусков, не забываем удалить зеленые сердцевины. Из овощей и укропа с петрушкой делаем заливку для баклажанов. Пропускаем их через мясорубку, солим и хорошенько перемешиваем.
Берем кастрюлю внушительных размеров и покрываем ее дно подсолнечным маслом. Далее выкладываем шар нарезанных баклажанов (которые мы достали из солевого раствора).
Наверх насыпаем овощную заливку, потом опять синие и так пока не закончатся овощи.
Включаем конфорку и тушим «Кобру» минут 25.
За пару минут до готовности вливаем порцию уксуса и досаливаем, если надо. Стерильную тару заполняем овощами и закупориваем.
Приятного аппетита.
