Раньше лечо из зеленых помидор и перца, моркови и лука на зиму всегда делала моя мама. По осени у нас на грядках оставалось немного недозрелых томатов, мама их собирала и пускала на заготовки. В основном делала икру из зеленых помидоров или вот салат, который я решила сегодня вам предложить. В прошлом году не успела, так что ловите рецепт сейчас. 🙂
Перец можно взять любой сладкий, хоть болгарский, хоть каплю, или даже ратунду – закуска приобретет пикантную нотку. Стерилизовать не нужно. Просто горячие овощи разложить по банкам и закатать. Если салатик вам «зашел», внизу нажмите на «Спасибо», так я буду знать, что предложила его не зря.
Ингредиенты:
- 1,5 кг зеленых помидоров,
- 2-3 моркови,
- 3-4 сладких перца,
- 3-4 луковицы,
- 150 мл растительного масла,
- 1,5 ст. л. томатного пюре,
- 1,5 ст. л. сахара,
- 3 ст. л. столового 9% уксуса,
- ½ ч. л. соли.
Как приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму
Зеленые помидоры помойте. Разрежьте их на части и удалите место, где крепилась плодоножка. Нарежьте дольки небольшими кубиками или соломкой.
Морковь и лук почистите. Нарежьте произвольно и не слишком крупно.
Сладкий перец помойте, разрежьте на части, удалите семена, плодоножки. Нарежьте овощи соломкой.
Сложите подготовленные овощи в кастрюлю или сотейник. Добавьте томатное пюре или томатную пасту, хорошо перемешайте и томите овощи на слабом огне минут 30-35. Не забывайте их помешивать, следите, чтобы не пригорели. При необходимости можно влить немного воды.
К тушеным овощам добавьте соль, сахар, специи по желанию и растительное масло. Все перемешайте и тушите овощи еще минут 7-10.
Влейте к овощам столовый уксус, снова перемешайте и уберите кастрюлю с огня. Разложите лечо по стерильным банкам до самого верха.
Плотно закупорьте банки с закуской. Лучше всего опрокинуть банки вниз крышками и укутать их. Через пару дней уберите салат в кладовую или погреб.
Вот такая вкуснятина получилась. Салат, на мой взгляд, идеален.
