Кабачок – достаточно простой овощ, но незаменимый компонент многих солений и заготовок. В сочетании с различными продуктами, он будет открываться с новой стороны. Попробуйте приготовить кабачки в томате на зиму, это обалденный рецепт.
Готовятся кабачки без стерилизации, а получаются очень вкусно и аппетитно.
Универсальная закуска подойдет под любые блюда «на второе». Кисло-сладкий вкус придется по душе каждому. Для приготовления понадобится минимум затрат и усилий.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 плода среднего размера
- Помидоры – 0,7 кг
- Болгарский перец – 2-3шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль (поваренная, крупная) – 1,5 ст. л.
- Сахар – 5 ст. л.
- Уксус – 3 ст. л.
- Специи по вкусу (например, гвоздика, лавровый лист, кардамон).
Как приготовить кабачки в томате на зиму
Подготавливаем помидоры, нарезаем произвольными кусочками. Болгарский перец тоже моем, чистим от семян и хвостиков, режем небольшими кусочками. Чеснок чистим от шелухи. Теперь пропускаем все перечисленные выше овощи через мясорубку или блендер.
Добавляем к этой овощной массе соль с сахаром, размешиваем.
Это и будет томатный соус, которым мы зальем наши кабачки. Осталось поставить его на умеренный огонь и добавить немного кипяченой воды (примерно 0,5 ст.). Варим 10 минут.
Теперь займемся кабачками: моем, срезаем плодоножки, нарезаем крупными кусочками. Если плоды грубые, то необходимо очистить их от кожуры и удалить семена.
В томатный соус добавляем уксус, а за ним сразу кабачки.
На этом этапе можно добавить специи. Лучше всего подойдут гвоздика, молотый перец и кардамон. А вообще, все зависит от вашего вкуса, ведь с помощью пряностей можно получить совершенно другое блюдо. Варим кабачки в соусе 15 минут, затем доверху насыпаем по стерильным баночкам.
Кабачки в томатном соусе закатываем крышками, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита.
