Эта икра из зеленых помидоров получается очень вкусной, вкуснее, чем любимая многими кабачковая. Главное, что все ингредиенты должны быть перекручены через мясорубку и получится в меру острая и ароматная закуска, с очень нежной консистенцией и аппетитным цветом. С ней получаются очень вкусные бутерброды, ее можно подавать в дополнение к любым гарнирам. Словом, готовить и есть такую икру – сплошное удовольствие! Записывайте рецепт.
Ингредиенты на 1 банку емкостью 700 мл:
- зелёные или бурые помидоры – 400-500 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубца;
- сахарный песок – 1,5-2 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль поваренная – 0,5 ст. л.;
- подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
- молотый чёрный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- столовый уксус – 1 ст. л.
Как приготовить икру из зелёных помидоров
Для приготовления этой икры подойдут зелёные или бурые (недозревшие) помидоры. Томаты необходимо вымыть, удалить пятачки, которыми плоды крепились к стеблю, нарезать крупными дольками произвольной формы.
Перекрутить помидоры через мясорубку. Если будет установлена решётка с мелкими отверстиями, икра получится более однородной, если с крупными – закуска будет с кусочками. Перекрученные помидоры перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить после закипания в течение 10 минут.
Тем временем подготовить другие овощи: помыть и почистить морковь и лук, из стручков сладкого перца удалить семена. Нарезать все овощи небольшими кусочками, под мясорубку.
Измельчить овощи при помощи мясорубки.
А затем переложить в кастрюлю с измельченными помидорами. Перемешать.
Вылить в кастрюлю с икрой растительное масло, перемешать и поставить на умеренный огонь. С момента закипания готовить при малом нагреве в течение 20 минут, периодически перемешивая икру.
Затем добавить томатную пасту.
Положить соль и сахар.
Очистить чеснок и пропустите его через пресс, добавить в икру.
Приправить закуску чёрным молотым перцем, а также другими специями по вкусу.
Перемешать и вернуть на плиту, проварить в течение двух-трех минут, добавить уксус, перемешать и снять икру с огня. Готовая закуска получится примерно вот такой консистенции.
Разложить горячую икру по сухим стерильным банкам.
Завинтить или закатать прокипяченными крышками, укутать и полностью остудить.
Хранить икру из зеленых помидоров до зимы можно при комнатной температуре – в кладовой. Приятного аппетита и удачных заготовок!
И не забудьте заготовить кабачковую икру, попробуйте рецепт икры «Царевна», пальчики оближешь.
