Салат из сладкого перца, приготовленный на зиму без стерилизации по этому рецепту с морковью и луком, придется по душе любителям острых и пряных блюд. Одним из плюсов этой заготовки является то, что такой салат готовится быстро и просто.
По вкусу пряный салат из сладкого перца и овощей немного напоминает корейские салаты – в меру острый, кисло-сладкий, такой салат идеально подойдет к любому нейтральному гарниру, особенно приготовленному из картофеля и риса.
Время приготовления – 40 минут.
Выход – около 1,5 л.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 700-800 г;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- петрушка – 5-7 веточек;
- чеснок – 4-6 зуб.;
- растительное масло – 30 мл;
- столовый уксус (9%) – 20 мл;
- перец чили сухой – 1 ч.л.;
- молотый мускатный орех – 0,5 ч.л.;
- молотый кориандр – 1 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- соль – 1,5 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- вода – 1/3 ст.
Приготовление вкусного салата из перца с морковью и луком
Для приготовления пряного салата нам необходимо подготовить следующие продукты.
Перец промываем в холодной проточной воде, разрезаем на две части, вынимаем семена и срезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой шириной около 0,7-0,8 см.
Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем перьями. При такой нарезке лук лучше сохраняет свою форму после термической обработки.
Морковь очищаем, моем и натираем на терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой.
Петрушку споласкиваем в прохладной воде, встряхиваем от влаги и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и рубим ножом на небольшие кубики
Собираем все подготовленные ингредиенты в одной большой кастрюле с толстым дном.
Добавляем к овощам специи, соль, сахар и растительное масло. Поскольку эти овощи не особо сочные, чтобы во время тушения они не пригорели, добавим немного воды.
Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и на среднем огне доводим до кипения, после этого варим на медленном огне еще около 7-9 минут, крышкой кастрюлю при этом не накрываем. После этого вливаем столовый уксус, все перемешиваем и варим еще 2-3 минуты. Лук и морковь должны оставаться хрустящими. Пробуем и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.
Раскладываем горячий салат из сладкого перца по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатываем ключом и переворачиваем.
Накрываем закрутки с пряным салатом толстым одеялом и оставляем так до их полного остывания. После этого убираем на хранение в прохладное место. Через пару недель салат уже можно дегустировать. Готовьте с удовольствием!
Кстати, еще рекомендую закрутить салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь».
