Каждую осень, в период сбора урожая моркови, стараюсь сделать запасы этого бесценного кладезя витаминов. Лечо с морковью и томатной пастой, заготовленное на зиму, получается очень полезным и вкусным. Приготовила специально для вас подробный рецепт с пошаговыми фото.
Мои домашние любят морковное лечо, как дополнение к отварному картофелю или гречневой каше. Для бутербродов это тоже вкусная намазка. Когда готовлю борщ или суп обязательно добавляю две — три ложки. Очень гармонично и время можно сэкономить. Великолепная заправка для соусов, подливок. Часто использую также как начинку для пирожков или пирогов.
Готовится такое лечо быстро. Можно использовать мелкие корнеплоды. Приобретая морковь на рынке, выбирайте морковь среднего размера, не сильно перекормленную удобрениями. Приготовьте компоненты по списку и можете начинать.
Ингредиенты:
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 головка;
- томатная паста 25% — 2 столовые ложки;
- чеснок — 2 дольки;
- черный перец молотый — по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
- уксус яблочный — 1 столовая ложка;
- крупная поваренная соль — по вкусу;
- зелень петрушки — 2-3 веточки;
- горький перец — по желанию;
- болгарский перец – 1-2 штуки;
- очищенная вода — 1 стакан.
Как приготовить лечо из моркови на зиму
Морковь пересортируйте, отбросьте вялую и порченную. Чтобы проще было отмыть грязь, положите овощи в широкую миску и залейте холодной водой. Затем вымойте щеточкой и промойте проточной струей. Выложите на ребристую поверхность для просушки. Срежьте кончики и верхнюю шляпку и ножом для овощей снимите тонкий слой кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, удобными для измельчения кухонной машиной или мясорубкой.
Снимите шелуху с лука и чеснока. Очищенный лук нарежьте. Крупные зубки чеснока разрежьте пополам. Жгучий перец промойте и отделите нужную часть, нарежьте ее. Если не любите острое, достаточно четвертинки небольшого красного стручка.
Болгарский перец нарежьте. Морковь пропустите через мясорубку. Разогрейте глубокую сковороду, переложите измельченные овощи, влейте масло.
Добавьте томат, соль и молотый перец.
Выложите нарезанный лук, болгарский и острый перцы. Тушите на огне средней силы при частом помешивании. Если лечо очень густое и сразу начинает приставать, подлейте немного питьевой воды, не допуская пригорания. Количество определите в зависимости от желаемой консистенции лечо.
Петрушку вымойте и обсушите. Порубите мелко и приобщите к оранжевой икорной массе. Убавьте огонь до минимального, и продолжите процесс тепловой обработки еще 25 минут.
Влейте уксус и перемешайте смесь. Через 5 минут ароматное лечо готово. Наполните предварительно простерилизованные банки и плотно укупорьте.
Переверните на крышку и укутайте теплыми вещами. После остывания переместите на холод.
Приятного аппетита!
Также попробуйте вкусное лечо из огурцов на зиму.
