Уверяю, этот салат из зеленых помидоров на зиму вам точно понравится. Воспользуйтесь рецептом с фото и закрутите хотя бы пару баночек. «Пальчики оближешь» – название, которое в полной мере отражает вкус салата.
У меня на даче постоянно не успевают созреть все помидоры. В этом году их правда было не много, так как «держалась» очень долго теплая погода. Однако около 3-5 кг зеленых помидоров мне все же удалось насобирать.
Чтобы зимний салат получился острым, в него следует добавить горький перец. Можно добавить чеснок и любимые специи. Это может быть корица, специи для моркови по-корейски, молотый перчик и прочие.
Стерилизовать салат из зеленых помидоров обязательно, чтобы крышки на банках не вздувались и отменно стояли всю зиму. Хранить заготовки нужно в темном и прохладном месте. Если вы храните консервацию в погребе, следите, чтобы температура не была минусовой, иначе все ваши старания пойдут насмарку и стеклянные банки лопнут под воздействием мороза.
Ингредиенты:
- помидоры – 700-800 г;
- горький перец – 1 стручок;
- лук – 1 головка;
- растительное масло – 75-100 мл;
- соль – ½ чайной ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- болгарский перец – 1 стручок;
- уксус столовый – 2 столовые ложки.
Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму
Очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами или кубиками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Теперь нарежьте его так же, как луковицу.
Горький перец вымойте, нарежьте кружочками. Банки вымойте с пищевой содой. Теперь выложите на дно банок горький перец.
Помидоры очень тщательно вымойте, если они с порчеными краями, тогда обязательно их срежьте тонко острым ножом или ножом для овощей. Разрежьте каждый помидор полам, а затем нарежьте каждый кусок полукольцами.
В глубокую кастрюлю вылейте растительное масло. Выложите томаты, болгарский перец, лук, соль, сахар, влейте уксус. Все хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 1 час.
Теперь проварите салат из зеленых помидоров в течение 10 минут. Разложите его в банки, установите каждую из них в кастрюлю, на дно которой выложите тряпку.
Стерилизуйте салат 5-7 минут. В завершение каждую банку закупорьте крышками.
А еще я советую вам приготовить потрясающую закуску из зеленых помидоров на зиму.
