Салат из огурцов, лука и укропа на зиму "Блаженство"

Салат из огурцов с луком и укропом, приготовленный на зиму без стерилизации и с учетом всех нюансов, отлично хранится в кладовой до следующего урожая. А если не съесть его в течение года (что очень сомнительно), то может и несколько лет простоять. Главное не игнорировать требования к стерильности посуды и крышек. Да и указанное количество консервантов позволяет овощам храниться длительное время.

Получится 1,2 л салата.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 50 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл столового 9% уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 луковицы;
  • 6-7 веточек свежего укропа;
  • 1/3 ч. л. молотого кориандра;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить салат из огурцов с луком и укропом

Огурцы для салата лучше выбрать одинаковые по размеру, крепкие и не перезрелые. Тщательно их помойте, затем обрежьте с двух сторон. Нарежьте овощи пластинками, используя нож или овощечистку. Сложите пластинки в глубокую миску или кастрюлю.

нарезанные огурцы

Репчатый лук почистите и нарежьте соломкой (четвертинками колец). Отправьте в миску.

добавить резанный лук

Свежий укроп тщательно вымойте, затем нарубите лишь иголочки, а стебли можно выбросить или использовать для бульона. Рубленый укроп переложите в миску.

добавить укроп

Добавьте соль, сахар, специи, растительное масло и столовый уксус. Все хорошенько перемешайте и дайте закуске настояться пару часов.

добавить специи, масло и уксусу

Через два часа снова все перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, проварите салат в течение 20 минут. Следите за уровнем жидкости в кастрюле. При необходимости можно влить 70-100 мл кипяченой воды.

перемешать и варить

Банки для консервирования нужно стерилизовать, после чего разложите по ним горячий салат. Приминайте ложкой кусочки огурцов, чтобы маринад полностью их покрыл. Накройте банки стерильными крышками и закатайте.

разложить по банкам

Заготовки опрокиньте вниз крышками и укутайте на сутки. Остывшую консервацию переставьте для хранения в кладовую.

огуречный салат на зиму огуречный салат с луком и укропом

Если есть спелые томаты, то приготовьте на зиму салат из помидоров, огурцов и лука с растительным маслом.