Рекомендую приготовить этот салат из баклажанов на зиму, рецепт с фото пошагово вам в этом поможет. Получается он очень вкусный и сочный. Но, салат так же хорош и тем, что к столу его можно подать и на следующий день после приготовления.
Напомню, что в прошлый раз я предлагала вам сделать баклажаны с медом на зиму.
Чтобы консервация с баклажанами достояла до зимы, нужно простерилизовать банки 15 минут как до закладки продуктов, так и после.
Из каких овощей, помимо баклажанов, будет состоять наш салат? Обязательно добавим чеснок, репчатый лучок и морковку, порезанную или тертую по-корейски (и ни как по-другому, поскольку соломка из моркови придает закуске эффект). А еще добавим сладкий перец и любимую зелень.
Баклажаны мы немного проварим, а вот остальные овощи нет, поскольку нам ведь нужно, чтобы они приятно хрустели в блюде. Ещё мы добавим пахучее подсолнечное масло и некоторые специи. Такой зимний салат из баклажанов идеально подходит к блюдам из курицы и свинины.
Время на готовку – 45 минут
Количество порций – 6
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 600 гр,
- лук белый – 1 головка,
- перец болгарский – 200 гр,
- чеснок – 3 зубка,
- морковка – 150 гр,
- свежий базилик, укроп, петрушка – по вкусу,
- кориандр зёрнами, куркума, кари, смесь молотых перцев – по вкусу,
- уксус 9% — 5 столовых ложек,
- масло растительное – 30-40 мл,
- соль молотая – 2 чайные ложки,
- сахар – 1 чайная ложка.
Как приготовить салат из баклажанов с перцем и морковью на зиму
1. Все овощи сложите в большую миску, чтоб удобно было сразу всё почистить. Баклажаны лучше используйте не крупные, в них меньше косточек. Перец болгарский можете взять любого сорта, а для остроты и горького добавьте.
2. Итак, подготовьте все овощи должным образом, то есть вы должны их очистить, промыть и просушить. Далее нарежьте синенькие кусочками (сильно крупно не нарезайте), всыпьте к ним чайную ложку соли, перемешайте и на 30 минут оставьте.
3. За это время нарежьте болгарский перец соломкой. Специальной теркой натрите морковку соломкой. Чеснок меленько порежьте, а салатный лучок, напротив, нарежьте полукольцами.
4. За полчаса баклажаны выделили много сока, слейте его. Поставьте на плиту кастрюлю с литром воды, и когда та закипит, всыпьте баклажаны, проварите 5 минут.
5. Зелень, которую вы решили использовать в приготовлении салата из баклажанов на зиму, хорошо промойте, обсушите на салфетке и нарежьте. Добавьте ее к овощам. Туда же выложите проваренные баклажаны (отжимать их от жидкости не нужно) и перемешайте. Добавьте специи, масло и уксус.
6. Снова перемешайте овощи и заполните ими чистую литровую банку. Прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию, время 15 минут.
7. После стерилизации закатайте крышку и накройте банку полотенцем или теплой вещью. Когда закатака станет комнатной температуры можно перенести её в погребок.
Автор фото-рецепта Алёна(*)
© Vcusnyatina.com
А еще очень вкусно получаются маринованные баклажаны «Как грибы»
