Из кабачков и огурцов с добавлением яркой моркови и ароматного чеснока приготовим сегодня вкусную и красивую закуску на зиму. Маринованные кабачки с морковью и огурцами разнообразят ваше зимнее меню и послужат прекрасным дополнением к блюдам из мяса, птицы, макарон. Вначале подготовим все необходимые продукты для консервации. Букет специй можно менять по своему желанию и вкусу, как и соотношение овощей в будущей заготовке, но количество уксуса, соли и сахара желательно оставить по рецепту. В помощь для вас подготовлены пошаговые фото.
Ингредиенты на 3 банки 0.650 мл:
- кабачки – 600г,
- морковь – 2 шт.,
- огурцы – 300г,
- лук репчатый – 100г,
- чеснок – 6 зубков,
- лавровый лист – 3 шт.,
- перец горошком (смесь) – 2 ч.л.,
- зерна горчицы – 3 ч.л.,
- соль каменная – 4 ч.л.,
- сахар – 6 ч.л.,
- уксус 9% — 50 мл.
Как приготовить маринованные кабачки на зиму
Овощи предварительно нужно помыть и почистить. Кабачки режем кружками, огурцы колечками. Морковь можно нарезать просто тонкими кружочками или фигурными звездочками, здесь уже кому как нравится. Лук режем дольками.
В чистые стерилизованные банки укладываем нарезанные овощи вместе со специями. Стараемся уложить кусочки овощей покомпактнее, чтобы они заняли весь объем банки.
Кипятим чистую фильтрованную воду в сотейнике и заливаем ею аккуратно содержимое банок. Набрасываем крышки и оставляем прогреться овощи на 10 минут. Лишняя вода в сотейнике нам больше не нужна и ее выливаем.
Через специальную крышку сливаем обратно в сотейник слегка остывший овощной настой.
Добавляем к настою 2-3 ложки чистой воды, соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и провариваем его 1-2 минуты на среднем огне. Вливаем в конце уксус и сразу отключаем нагрев.
Заливаем горячим маринадом овощи и сразу укупориваем подготовленными крышками.
Баночки с консервацией укутываем чем-либо теплым (махровым полотенцем или пледом) и оставляем в таком виде до полного остывания.
Маринованные кабачки с морковью и огурцами на зиму готовы.
Переносим нашу овощную заготовку на хранение в темное прохладное место.
На зиму также можно законсервировать овощное ассорти из огурцов, помидоров и перца.
