Маринованные баклажаны сами по себе очень вкусные, но с морковью и чесноком, они просто бомба! На зиму их приготовить не сложно, пошаговый рецепт с фото и советами вам в этом поможет.

Уверяю, закуска станет вашей любимой.

маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Она достаточно проста в приготовлении и подходит для любого повода: семейного ужина или праздничного застолья. Баклажаны получаются сочными, мясистыми. Их можно кушать как угодно: с мясными блюдами, крупами, картошкой или как самостоятельную закуску. Так же можно добавлять в различные салаты.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 2-3шт.
  • Морковка среднего размера – 1 шт.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Вода — 0,5 л
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 40 мл
  • Уксус — 2 ст. л.

ингредиенты

Выход: 1 баночка 0,5 литров.

Как приготовить баклажаны с морковью и чесноком на зиму

Тщательно моем и сушим все овощи. С моркови счищаем кожицу, с чеснока снимаем шелуху. Синеньким срезаем плодоножки и режем плоды крупными кусочками.

баклажаны нарезать кубиками

Затем  отправляем в нагретый духовой шкаф на 15-20 минут запекаться.

запечь баклажаны в духовке

На крупной тёрке натираем морковку, чеснок измельчаем.

морковь натереть, чеснок измельчить

Приступаем к приготовлению маринада: в кастрюльку наливаем воду, солим, добавляем сахар и подсолнечное масло. Эмульсию, что получилась, ставим на плиту и доводим до кипения, после чего добавляем столовый уксус и провариваем еще несколько секунд.

приготовить маринад

Подготовленные овощи по очереди складываем в полулитровую баночку: первыми идут синенькие, дальше – морковка, в конце – чесночок. И повторяем снова, пока не заполнится вся баночка.

овощи по очереди разложить по банкам

Кипящий маринад выливаем к овощам и прикрываем банку крышкой. Теперь берем кастрюльку, застилаем на дно кухонное полотенце, сверху ставим нашу заготовку, наливаем воду до уровня плечиков и кипятим десять минут.

залить банки маринадом и простерилизовать

После процесса стерилизации закатываем банку крышкой, ставим вверх дном до полного остывания.

банки закатать и перевернуть вниз

Приятного аппетита.

маринованные баклажаны с морковью и чесноком готовы маринованные баклажаны

Кстати, советую также сделать жареные баклажаны с чесноком и укропом на зиму.