Перец в томате, приготовленный на зиму, обладает приятным сладким привкусом и ароматом. Рецепт с фото поможет вам приготовить самый вкусный перчик, который можно сочетать с гарнирами, мясными изделиями.
Когда перец в банке закончится, томат ни в коем случае не выливайте. Им можно воспользоваться в процессе приготовления первых блюд, подливок и заправок. Маринованный перчик так же можно добавлять в овощные рагу или соус для голубцов.
Ингредиенты (два литра готовой закуски/4 полулитровых баночек):
- болгарский перец — 1500 г;
- чеснок — 1 головка;
- растительное масло (рафинированное) – 1/2 стакана;
- томатный сок (свежевыжатый или покупной) – 1000 мл;
- соль поваренная — 1 ст. л.;
- сахар – 1/2 стакана;
- уксус столовый (9%) — 60 мл.
Как приготовить сладкий перец в томате на зиму
Перцы лучше брать красного цвета, тогда закуска будет не только вкусной, но и будет очень аппетитно выглядеть.
Сначала необходимо выжать сок из томатов. Делаем это с помощью соковыжималки, а если нет такой возможности, то в блендере. Но в этом случае обязательно перетираем полученный сок через сито, чтобы в свежевыжатом соке не было ни одной семечки.
Сок можно и брать покупной, только стоит учесть, что готовый сок уже немного соленый, так что количество соли регулируйте тогда на свой вкус.
Болгарские перцы перемываем, очищаем от внутренностей. Нарезаем его большими ломтиками. С чеснока снимаем шелуху и давим в чесночнице.
Свежевыжатый сок вливаем в кастрюльку и доводим до закипания, снимая пенку, что образуется. Затем вливаем в него рафинированное масло, уксус, всыпаем соль, сахар.
Хорошенько перемешиваем и отправляем в этот томат ломтики сладкого перчика. Добавляем измельченный чеснок.
Провариваем не больше 10 минут.
Далее раскладываем по чистым баночкам и поливаем сверху горячим томатом. Закручиваем крышками и ставим вверх донышком «под шубку».
Когда перец в томате полностью остынет, можно убрать его на хранение в подвал или кладовку на зиму.
Также попробуйте приготовить кабачки в томате на зиму.
какой выход готового продукта?
Не хватает пары луковиц полукольцами , 3-5 горошин душистого перца, а так- просто «лечо», или продававшийся в Союе в гастрономах молдавский «Перец—Ардэй» 78 коп. за банку 0,5 л., как закусь — ВО!!!