С этой вкусной домашней выпечкой обычное чаепитие превратится в небольшой семейный праздник Мягкие, румяные, в меру сладкие и очень ароматные рогалики с яблоками из простого творожного теста готовятся на «раз-два», а съедаются на «раз». Перед вами пошаговый рецепт с фото универсального десерта для всей семьи: он нравится всем, независимо от возраста.
Ингредиенты для рогаликов:
Для теста:
- творог жирностью 5-9% — 500 г;
- мука пшеничная (высший сорт) – 260-300 г (примерно 2 стакана по 200 мл);
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- разрыхлитель/пищевая сода – 1 ч. л./0,75 ч. л.;
- соль поваренная (мелкая) – щепотка;
- несоленое сливочное масло – 200 г.
Для начинки:
- яблоки – 2 шт. среднего размера (примерно 250-300 г в очищенном виде);
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- корица – 0,5 ч. л. или по вкусу (не обязательно).
Как приготовить рогалики с яблоками из творожного теста
Творожное тесто для рогаликов готовится быстро, но требует «отдыха» в холодильнике, поэтому приготовление целесообразно начать с него, а начинкой заняться позже. Сливочное масло вынуть из холодильника за 15-20 минут до начала готовки, чтобы оно немного размягчилось. Нарезать на мелкие кубики и положить в большую глубокую миску.
Добавить к маслу соль и сахар. Также можно положить немного ванилина или ванильного сахара, если в начинке не будет использоваться корица.
Размять масло с солью и сахарным песком вилкой до получения практически однородной консистенции.
Добавить творог. Если продукт зерненый, а не однородный, его дополнительно рекомендуется протереть через металлическое сито или перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. По жирности творога ограничений нет, но лучше использовать продукт со средним содержанием жиров (в пределах 5-9%).
Перетереть масло с творогом вилкой или погружным блендером.
Муку просеять в отдельную емкость, добавить разрыхлитель или соду. Соду дополнительно гасить кислотой не нужно, она погасится за счет кислой среды творога.
Перемешать тесто ложкой, а затем перейти на ручной замес. Готовое тесто должно получиться не липким, эластичным, мягким. Сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой (положить в полиэтиленовый пакет) и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Пока тесто «отлеживается», приготовить начинку. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, остальное – нарезать умерено тонкими дольками. Яблоки для начинки рогаликов лучше использовать сладкие, с умеренно твердой и сочной мякотью.
Сложить яблочные дольки в миску, полить соком лимона и посыпать сахаром. Также можно добавить немного молотой корицы по вкусу. Второй вариант яблочной начинки, который больше подойдет для детского меню, – тертые на крупной терке яблоки.
Отрезать часть теста, раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг.
Получившийся круг нарезать на 8-12 сегментов.
На широкий конец каждого сегмента положить по дольке яблока.
Свернуть тесто рулетиками, чтобы кусочки яблока оказались внутри. Получившиеся рогалики выложить на противень, застланный пекарским пергаментом или смазанный тонким слоем растительного масла.
Выпекать творожные рогалики с яблоками в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 25-30 минут (до золотистой поверхности).
Готовые рогалики остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю, компоту или другим напиткам. Приятного чаепития!
