Печенье "Трюфель"Печенье «Трюфель», без всякого сомнения, станет одним из ваших любимых, стоит вам хоть раз его приготовить: уж очень оно вкусное и невероятно красивое! Благодаря тому, что готовится оно на вареных желтках, печенье получается рассыпчатым и нежным. А форма и украшение из какао делает его действительно очень похожим на трюфельные конфеты. Наш рецепт с фото поможет вам разобраться с приготовлением этого чудесного печенья.

Ингредиенты на 32 шт.:

  • желтки сваренных вкрутую яиц – 2 шт;
  • мука – 140 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • какао-порошок – 4 ч. л.;
  • сахарная пудра – 4 ч. л.

Как приготовить печенье «Трюфель»

Желтки натираем на мелкую терку.

тертый желток

В чашу миксера кладем расплавленное сливочное масло (не горячее), тертые желтки, майонез и сахар. Перемешиваем.

собираем все в чаше

Добавляем примерно половину просеянной муки и тщательно перемешиваем в течение 2-3 минут, чтобы получилась однородная масса,  не осталось маленьких кусочков желтка.

добавляем муку

Добавляем разрыхлитель и по частям – оставшуюся муку. Перемешиваем миксером, образуется крошка. Собираем тесто в ком.

тесто на печенье

Делим тесто на кусочки по 10 г – размером примерно, как перепелиное яйцо.

Каждый комочек теста скатываем в шарик, из которого затем формируем конус высотой примерно 2 см. Подготовленные конусы выкладываем на дощечку и помещаем на 10 минут в морозилку. Такая процедура не позволяет конусам во время выпечки сохранить форму, не расплыться.

формуем печенье

Перекладываем заготовки печенья на противень, выстланный пергаментом. Ставим противень с печеньем в разогретую до 180 градусов С духовку.

ставим выпекаться

Запекаем в течение 15-20 минут, до приобретения светло-золотистого цвета. Печенье перекладываем на решетку и даем немного остыть.

готовое печенье

Смешиваем сахарную пудру с какао-порошком. Еще теплое (но не горячее) печенье обваливаем в смеси какао с пудрой и отставляем остывать.

обваливаем в какао

Приятного аппетита!

печенье в шоколадной крошке

Подаем к столу с чаем, кофе или другими напитками.

рассыпчатое печенье "Трюфель"

И теперь можно приготовить шоколадное печенье с творожной начинкой.