Чанахи – это грузинское рагу из овощей и мяса, в котором обязательно должны быть баклажаны, помидоры, лук и картошка. Иногда добавляют фасоль в бобах или стручках, болгарский перец, а помидоры заменяют томатной пастой.
Все овощи и мясо режут крупными кусками (небольшие клубни картофеля можно оставить целыми) и укладывают в казан слоями в определенном порядке. На дно мясо, потом лук, картошка, баклажаны и помидоры. Все слои подсаливают, пересыпают зеленью, чесноком и специями.
Готовят чанахи как правило в духовке в большом казане, добавляя совсем немного воды или мясного бульона, чтобы мясо не пригорело, пока овощи дадут сок. Получается очень вкусно, сытно и главное – никакой обжарки, все продукты тушатся в собственном соку.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- свинина (ошеек или задок) – 700 г;
- баклажаны – 2 крупных;
- картофель – 700 г;
- лук – 2 большие луковицы;
- помидоры – 2 крупных или 4-5 средних;
- чеснок – 3-4 дольки;
- острый стручковый перец – 1-2 шт;
- петрушка или кинза – пучок;
- соль – по вкусу;
- вода – 1 стакан.
Приготовление
