Хочу показать вам, как я готовлю маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно. Этим рецептом пользуюсь уже, наверное, лет 5.
Желательно мариновать грибы среднего размера. Маленькие, конечно же, вкуснее, но с ними больше хлопот. Если вы готовы уделить этому занятию чуть больше внимания, тогда берите мелкие. Главное, чтобы они были, примерно, одинаковые по размеру.
Хранятся шампиньоны хорошо и вовсе не обязательно плотно закатывать, достаточно закрыть пластмассовой крышкой и отправить в холодильник. Подавать их можно как закуску, заправив репчатым луком и полив растительным маслом, лучше нерафинированным. А еще такие маринованные шампиньоны можно использовать в качестве компонента для салатов, вторых блюд и супов.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны — 350 грамм;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- сахарный песок — 1/3 столовой ложки;
- крупная поваренная соль — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 1-2 листа;
- вода — 500 миллилитров;
- уксус столовый 9% — 30 миллилитров;
- перец душистый горошком — несколько штук.
Как замариновать шампиньоны быстро и вкусно
Грибы тщательно промойте, вычистите все загрязнения. Очищать их не нужно. Сложите шампиньоны в кастрюлю, добавьте меньше половины столовой ложки соли. Прижмите рукой грибочки, чтобы не всплывали и залейте водой на палец выше их уровня. Поставьте емкость на огонь и на среднем огне пускай закипят. Варите шампиньоны в течение 10 минут, после чего слейте жидкость и оставьте грибы в дуршлаге.
Далее необходимо очистить и замариновать лук. Головку разделите пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите луковую нарезку в небольшую мисочку и примните рукой для выделения сока, влейте уксус.
В отдельную посуду налейте 500 граммов воды, добавьте перец, лавровые листочки. Можете добавить черный горошек, другие пряности. Всыпьте сахар, оставшуюся соль и поставьте маринад для грибов на огонь. Как только на поверхности появятся характерные пузырьки, свидетельствующие о начале кипения, положите маринованный лук и шампиньоны.
Перемешайте и подождите, пока закипит. Сразу погасите огонь и разместите маринованные шампиньоны в чистые, сухие банки или просто их выложите на блюдо, остудите и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Также рекомендую быстрый рецепт вешенок в чесночном маринаде.
