Тушеная капуста с мясом — блюдо основательное, простое и универсальное. При минимальном наборе продуктов его можно готовить на сковороде совершенно по-разному. Например, вместо свежей капусты можно тушить квашеную или взять и то, и другое в произвольных пропорциях. Вместе со свежим мясом можно положить немного копченостей – получится очень аппетитно.
Иногда я добавляю морковь, кабачки и грибы, вкус блюда подчеркиваю ароматными специями. Сегодня предлагаю вам базовый рецепт с пошаговыми фото, его можно бесконечно модифицировать.
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста – 400 г;
- мясо (свинина, говядина или другое) – 350-400 г;
- лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
- подсолнечное масло без запаха – 30-40 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л. (по вкусу);
- свежемолотый черный перец – щепотка (по вкусу).
Как приготовить капусту с мясом на сковороде
Очистить и измельчить луковицу.
В сковороде разогреть немного масла, высыпать нарезанный лук. Помешивая, обжарить в течение нескольких минут на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным.
Тем временем тонко нашинковать капусту.
И пересыпать в сковородку к луку, перемешать. Обжаривать, помешивая, еще в течение 3-4 минут.
А пока зачистить, помыть и просушить мясо. Нарезать его небольшими кубиками.
Обжарить отдельно, до румяной корочки. Если второй сковородки нет, можно обжаривать перед или после капусты. Пренебрегать обжаркой мяса не стоит. Поджаристая корочка запечатает все соки внутри мясных волокон, поэтому свинина получится мягкой и сочной.
Высыпать подрумяненное мясо к капусте.
Добавить лавровый лист, соль, перец, томатную пасту. Также можно использовать и другие специи. Например, хмели-сунели или тмин – кто что любит.
Добавить примерно стакан горячей воды или бульона, перемешать. Тушить блюдо под закрытой крышкой с отверстием (пароотводом) до готовности – примерно 25-35 минут.
Подавать в качестве основного блюда в теплом или горячем виде. Приятного аппетита!
Еще иногда я готовлю тушеную капусту с сосисками по-немецки.
