капуста с сосисками

Тушеная капуста является самым популярным и любимым гарниром в немецкой национальной кухне. Чаще всего ее готовят на утином жиру, с добавлением репчатого лука и тмина. В базовый набор продуктов иногда включают кисло-сладкие яблоки, пиво или колбасные изделия.

Мне очень нравится, именно, тушеная квашеная капуста с сосисками по-немецки. Рецепт доступный, обязательно возьмите на заметку. Сосиски можно нарезать кружочками и добавить в конце приготовления, а можно обжарить целиком до золотистой корочки и положить на капусту перед подачей.

Ингредиенты:

  • квашеная белокочанная капуста – 300 г;
  • утиный (гусиный) жир или растительное масло без запаха – 70 г;
  • репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
  • кислое (кисло-сладкое) зеленое яблоко – 1 шт.;
  • светлое живое пиво – 100-150 мл;
  • сосиски – 150-200 г;
  • соль поваренная – щепотка (по вкусу);
  • тмин, черный молотый перец и др. специи – по вкусу и желанию.

ингредиенты

Как приготовить тушеную квашеную капусту по-немецки

Утиный жир промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Если для приготовления блюда используется масло, этот и следующий шаг рецепта пропустить.

утиный жирВыложить кусочки жира в сковороду, поставить на плиту, включить средний огонь. Помешивая, вытопить жир, а выжарки (шкварки) убрать пока на тарелку.

вытопить жир

Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.

нарезанный лук

Обжарить в вытопленном жире (на масле) до румяной корочки.

обжарить лук

Капусту отжать от рассола, если она нашинкована слишком длинными полосками – немного измельчить. Добавить капусту к луку, перемешать, влить немного питьевой воды. Накрыть сковороду с капустой крышкой, убавить огонь до минимального и тушить 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой и полупрозрачной. По мере необходимости подливать воду и перемешивать блюдо, чтобы не оно пригорело.

кладем морковь

Яблоко нарезать небольшими кубками, предварительно удалив сердцевину.

нарезанные яблоки

Примерно вот так будет выглядеть капуста после тушения.

капуста во время тушения

Добавить в сковороду кусочки яблок.

добавляем яблоки к капусте

И выжарки.

кладем выжарки

Влить к капусте пиво. Перемешать, тушить при открытой крышке еще 7-10 минут, до мягкости яблок. За 5 минут до готовности приправить специями, попробовать на соль и, при необходимости, довести до желаемого вкуса.

вливаем пиво к капустеСосиски обжарить на растительном или сливочном масле и положить на капусту при подаче. Второй вариант – нарезать кусочками и положить в блюдо одновременно с добавлением пива.

обжарить сосисики

Такую капусту можно подавать в качестве основного блюда или гарнира, в теплом или горячем виде.

тушеная капуста на утином жире

Приятного аппетита!

Рекомендуем рецепт квашенной капусты быстрого приготовления, капуста получается сочной и хрустящей.

сосиски с капустой тушеная капуста по-немецки