Закуска из квашеной капусты пользуется большой популярностью и считается исконно русской. Приготовление не займет много времени, оно быстрое, в этом плюс данного рецепта. Закуска получается сочная и хрустящая. Овощи следует использовать только свежие. При выборе капусты важно осмотреть ее на наличие повреждения и гнилых участков. Если вам нравится более острый вкус блюда, в процессе приготовления можно добавить свежий перец чили небольшого размера.
Предварительно следует подготовить тару для готовой капусты. Прекрасно подойдут 3-литровые банки. Желательно их заранее простерилизовать. Также нужно подобрать крышки для тары, отталкиваясь от удобного для вас способа хранения, будь то закручивающиеся, капроновые или жестяные крышки для консервации.
Время приготовления: 40 минут. Указанные ингредиенты приведены на одну 3х литровую банку.
Необходимые ингредиенты для квашения капусты:
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 3 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- сахарный песок –4 ст. ложки;
- уксус 9% — 8 ст. ложек;
- вода – 1 литр;
- масло растительное – 250 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 6 шт.
Как приготовить хрустящую квашеную капусту
Белокочанную капусту помыть, очистить от непригодных листьев и вырезать кочерыжку. Нашинковать тонкими полосками вручную ножом или с помощью специальной терки.
Свежую морковь измельчить в форме соломки с помощью ножа или шинковки. Поместить подготовленные овощи в глубокую посуду, чтобы удобно было перемешивать.
В кастрюлю залить воду и добавить необходимые специи, сахарный песок, растительное масло и уксус. Варить несколько минут.
Горячим рассолом залить все овощи и тщательно перемешать до равномерного распределения. Оставить настояться на сутки. Необходимо овощи придавить грузиком, чтобы выделилось больше сока. Для этого можно положить сверху тарелку и на нее поставить кастрюлю с водой.
Квашеная капуста готова, можно подавать к столу в качестве отдельной закуски или дополнить ею основное блюдо. Хранить ее следует в простерилизованной банке с плотно закрытой крышкой. Приятного аппетита.
