Для приготовления кимчи из белокочанной капусты лучше взять овощ раннего урожая, так называемый «молодой». Тогда закуска по-корейски получится очень нежной, но, в тоже время, хрустящей. Вкус и аромат будут яркими благодаря насыщенному вкусу маринада. В приготовлении вам поможет рецепт с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- ¼ кочана капусты;
- ½ ч. л. соли;
- 4-5 перьев зеленого лука;
- 1 репчатая луковица;
- 4 ст. л. вустерширского соуса;
- 2 см корня имбиря;
- ½ ч. л. сахара;
- 1-2 зубчика чеснока.
Как приготовить кимчи из капусты по-корейски
Отрежьте ¼ часть целого кочана капусты средних размеров. Положите его в глубокую миску или кастрюлю. Натрите со всех сторон солью.
Залейте капусту прохладной водой и оставьте так на пару часов.
Зеленый лук помойте и мелко нарубите. Репчатый лук почистите и также покрошите. Пересыпьте в пиалу.
Корень имбиря почистите, затем мелко его нарежьте. Можно также натереть на терке. Зубчики чеснока очистите от шелухи, затем нарежьте или пропустить через специальный пресс. Переложите с имбирем в пиалу к луку.
Насыпьте в пиалу сахар и молотый кориандр, влейте вустерширский соус. Если такого соуса в наличии нет, можно добавить соевый, однако, вкус закуски будет другим.
Перемешайте заправку. Капусту достаньте из рассола, промойте от излишков соли, нарежьте небольшими кусочками. Отправьте их в миску с заправкой, аккуратно перемешайте.
Для того, чтобы закуска настоялась, можно переложить ее вместе с заправкой в контейнер и убрать в холодное место на несколько часов.
На следующий день вкус закуски будет еще более ярким. Перед подачей еще раз все перемешайте.
Очень вкусным получается кимчи из огурцов с приятным пряным вкусом.
