Когда осень щедро одаривает нас овощами, так и хочется каждый день готовить что-то новенькое. Тогда пускай сегодня на ужин у вас будет икра из баклажанов и кабачков. Рецепт очень простой, фото шагов вас в этом убедит. Времени потребуется самая малость, а удовольствия от вкусного блюда получите много. Такое овощное блюдо можете сочетать с гарниром из гречневой каши, отварным или жареным картофелем. А можете ни с чем не сочетать, баклажанно-кабачковая икра и сама по себе уж очень хороша, особенно со свежим хлебом. Кстати, чем то похожа она на овощную икру «Ассорти». Отлично она подойдёт и для праздничного застолья, замечательная закуска под чарочку. У этого блюда противников не бывает, икру уважают и дети, и взрослые. Данный способ приготовления позволяет в разумных количествах употреблять икру из баклажанов и кабачков тем, кто придерживается диетического питания.
Ингредиенты:
- масло растительное – 50 мл;
- лук репчатый – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- баклажаны – 2 штуки;
- помидоры – 2 штуки;
- молодой кабачок – 1 штука;
- сахарный песок – 1 столовая ложка;
- соль – на свой вкус.
Если у вас не получилось найти молодой кабачок, можете использовать зрелый, но тогда очистите его от семян и кожуры. При отсутствии помидоров, их можно заменить томатом. И по своему усмотрению можете добавить в икру сладкий и горький перчик, чеснок и измельчённую петрушку, а может и укроп.
Как приготовить икру из баклажанов с кабачками
1. Начните с того, что очистите и тщательно промойте все овощи. Для приготовления икры понадобится сотейник, овощи в него будут загружаться поочерёдно, по мере их нарезания, что позволит использовать минимальное количество растительного масла для жарки.
2. Сотейник установите на маленький огонь, влейте растительное масло и дайте ему хорошенько нагреться. За это время нарежьте лук маленькими кубиками и отправьте его на обжарку.
3. Морковь порежьте небольшими брусочками или кубиками (можете потереть на крупную тёрку) и выложите к луку. Перемешайте.
4. Баклажаны, кабачок и помидоры также порежьте кубиками (чем мельче, тем лучше). Как только измельчите очередной овощ, сразу же отправляйте его в сотейник.
Чтобы шкурка помидоров не портила готовое блюдо, перед применением ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и потом уже режьте на кубики.
5. Теперь увеличьте огонь, перемешайте все овощи между собой и доведите до полуготовности.
6. Добавьте сахар и соль, ещё раз помешайте всё, накройте крышкой и тушите до готового состояния.
7. Блюдо желательно подавать в холодном виде. Поэтому готовую закуску остудите. Есть два способа подачи икры из баклажанов и кабачков. Первый – в том виде, в котором она получилась.
8. Второй – в измельчённом состоянии, для этого готовую массу переложите в высокую чашу и пюрируйте при помощи блендера.
© Vcusnyatina.com
А недавно на сайте предлагалось сделать кабачковую икру на зиму, пальчики оближешь, такой вкусной она получается. Вы не пробовали?
«Ассорти» на зиму) До первого снежка уже ничего не останется) Утешает только то, что кроме меня никто не ест «эту ботву», как говорит мой муж (да простится ему за это) O=) Очень люблю овощную икру из кабачков, и из баклажанов и такое вот ассорти.