Маринованные кабачки быстрого приготовления – простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которую непременно нужно попробовать в тот момент, когда только-только появляются первые молодые овощи. Кожура у таких кабачков очень нежная, а семечки – мягкие, поэтому мариновать их можно в сыром виде. Приготовить закуску из более зрелых кабачков сложнее, ведь придется и кожуру срезать, и удалять серединку. Для начинающих кулинаров подготовлен простой рецепт с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок;
- 4-5 веточек кинзы;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. столового 9% уксуса;
- 1/3 ч. л. черного молотого перца;
- 1-2 зубчика чеснока.
Как приготовить маринованные молодые кабачки
Кабачок тщательно помойте, обрежьте «носик» и плодоножку. Любые повреждения на кожуре нужно срезать. Затем нарежьте овощ тонкими короткими пластинками – удобно использовать овощечистку.
Для маринования лучше взять подходящих размеров контейнер или банку. Сложите пластинки кабачка в емкость. Свежую кинзу помойте и обсушите, нарежьте только листья и переложите в контейнер.
Далее добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Можно взять и другие специи – по желанию.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, измельчите их любым удобным способом – можно хоть пластинками нарезать. Переложите его к кабачкам и добавьте столовый 9% уксус.
Теперь влейте растительное масло – лучше взять рафинированное, с нейтральным вкусом и запахом.
Залейте овощи со специями кипятком, все перемешайте и неплотно закройте крышкой на час – пока маринад не остынет. Затем закройте контейнер плотно и уберите кабачки в холодильник.
Спустя пару часов можно пробовать закуску, однако, вкуснее она станет на следующий день. Приятного аппетита!
Маринованные кабачки легко заготовить на зиму в виде рулетиков, и вкусно и хрустко.
