Маринованные рулетики из кабачков с куркумой на зиму – это яркая, оригинальная закуска, для приготовления которой не нужны особые кулинарные навыки. Ведь рецепт консервации очень простой и без стерилизации, что очень удобно.
По желанию можно сделать такую закуску более пряной или более острой. Куркума в этом случае играет по большей части роль красителя.
Ингредиенты на баночку 500 мл:
- кабачки свежие – 300 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лук репчатый – 1/3 шт.;
- перец душистый горошком – 2-3 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- столовый 9% уксус – 1 ч. л.;
- куркума – 3 щепотки.
Как приготовить маринованные рулетики из кабачков на зиму
Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте любые повреждения на кожуре.
Нарежьте кабачки тонкими длинными пластами – удобно использовать овощечистку. В противном случае возьмите большой нож с тонким острым лезвием.
Баночки для консервирования нужно стерилизовать, как и крышки. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины душистого перца, по 2-3 кружочка репчатого лука, по 2-3 зубчика чеснока.
Каждый пласт кабачка сворачивайте в тугой рулетик и укладывайте в банки.
Кабачки в банках залейте крутым кипятком и накройте крышками – минут на 15. После чего слейте воду и залейте новой, доведенной до кипения. И снова ждите 15 минут.
Слив воду во второй раз, добавьте в каждую банку соль и сахар. Залейте в третий раз крутым кипятком.
Влейте в каждую баночку растительное масло с нейтральным вкусом, а также столовый уксус. Добавьте немного молотой куркумы.
7
Теперь закрутите или закатайте банки. Можно их опрокинуть вниз крышками и укутать на пару дней.
Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.
Также вы можете на зиму замариновать овощное ассорти без стерилизации.
