маринованное ассорти из овощейПредлагаю закрутить маринованное ассорти из овощей на зиму без стерилизации. Благодаря рецепту с фото, вы сделаете это быстро, вкусно и красиво. Для маринования пригодны самые разные сезонные овощи, главное, чтобы они были хорошего качества. Если плоды небольшого размера, их можно мариновать целиком, крупные овощи можно разрезать на несколько частей.

Ингредиенты:

  • помидоры 5-6 шт.,
  • огурцы 5-6 шт.,
  • перец болгарский 1-2 шт.,
  • кабачки 1-2 шт.,
  • виноград 1 гроздь,
  • чеснок 3-4 зубка,
  • зонтики укропа 1-2 шт.,
  • лист вишни 2 шт.,
  • лист смородины 2 шт.,
  • лист абрикоса 2 шт.,
  • лист хрена 1 шт.,
  • лист дуба 1 шт.,
  • соль 50 г,
  • сахар 50 г,
  • уксус столовый 50 мл,
  • аспирин 4 таблетки,
  • вода 1,8-2 л.

ингредиенты

Рецепт рассчитан на одну 3 литровую банку.

Как приготовить ассорти из овощей на зиму

Первым делом, подготовьте все используемые овощи. В данном случае это помидор, кабачки или цукини, болгарский перец, огурцы. Промойте их проточной водой. Перец очистите от семян. Нарежьте на 4-8 долек. Кабачки нарежьте полукольцами. Очистите и сполосните дольки чеснока.

подготовить все овощи

Подготовьте трехлитровую банку. Промойте её хозяйственным мылом или содой, используя мочалку. Таким же образом промойте крышку. Потом тщательно сполосните холодной водой. Крышечки прокипятите 5-8 минут в отдельной кастрюле. Банку простерилизуйте над паром или другим способом. На дно чистой тары добавьте промытый засолочный веник, разрезанные зубки чеснока.

выложить в банку специи

На дно выложите нарезанные кабачки. Добавьте горсть промытых ягод винограда, чтобы заполнить пустоты между овощами.

выложить кабачки и виноград

Переместите в банку подготовленные помидоры, болгарский перец и немного виноградных ягод.

добавить помидоры и перец

На помидоры уложите огурцы и немного винограда. Баночку немного встряхните, чтобы овощи плотно сели друг к другу.

добавить огурцы и виноград

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Кипяток налейте в банку до самого верха. Чтобы не лопнула банка, установите ложку и струю горячей воды направьте на неё. Накройте чистой крышкой и оставьте на 15-20 минут. За это время опять отправьте чистую воду на огонь и дайте закипеть. После, накройте банку специальной крышкой с дырочками и слейте воду в мойку.  Опять залейте кипяток и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут. Наберите свежую воду, и опять отправьте на огонь, закипятите.

сделать заливку кипятком

Слейте воду в мойку. В банку добавьте столовый уксус, соль, сахар, аспирин.

в банку добавить специи и аспирин

Залейте кипятком.

Маринованное ассорти из овощей на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Накройте крышкой и плотной укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. Храните маринованное ассорти из овощей на зиму в кладовке или погребе.

перевернуть банку вверх дном

Вкусных Вам заготовок!

ассорти из овощей на зиму овощное ассорти с виноградом

А вот как готовить ассорти из овощей в 2 литровых банках, рецепт с цветной капустой.