Предлагаю закрутить маринованное ассорти из овощей на зиму без стерилизации. Благодаря рецепту с фото, вы сделаете это быстро, вкусно и красиво. Для маринования пригодны самые разные сезонные овощи, главное, чтобы они были хорошего качества. Если плоды небольшого размера, их можно мариновать целиком, крупные овощи можно разрезать на несколько частей.
Ингредиенты:
- помидоры 5-6 шт.,
- огурцы 5-6 шт.,
- перец болгарский 1-2 шт.,
- кабачки 1-2 шт.,
- виноград 1 гроздь,
- чеснок 3-4 зубка,
- зонтики укропа 1-2 шт.,
- лист вишни 2 шт.,
- лист смородины 2 шт.,
- лист абрикоса 2 шт.,
- лист хрена 1 шт.,
- лист дуба 1 шт.,
- соль 50 г,
- сахар 50 г,
- уксус столовый 50 мл,
- аспирин 4 таблетки,
- вода 1,8-2 л.
Рецепт рассчитан на одну 3 литровую банку.
Как приготовить ассорти из овощей на зиму
Первым делом, подготовьте все используемые овощи. В данном случае это помидор, кабачки или цукини, болгарский перец, огурцы. Промойте их проточной водой. Перец очистите от семян. Нарежьте на 4-8 долек. Кабачки нарежьте полукольцами. Очистите и сполосните дольки чеснока.
Подготовьте трехлитровую банку. Промойте её хозяйственным мылом или содой, используя мочалку. Таким же образом промойте крышку. Потом тщательно сполосните холодной водой. Крышечки прокипятите 5-8 минут в отдельной кастрюле. Банку простерилизуйте над паром или другим способом. На дно чистой тары добавьте промытый засолочный веник, разрезанные зубки чеснока.
На дно выложите нарезанные кабачки. Добавьте горсть промытых ягод винограда, чтобы заполнить пустоты между овощами.
Переместите в банку подготовленные помидоры, болгарский перец и немного виноградных ягод.
На помидоры уложите огурцы и немного винограда. Баночку немного встряхните, чтобы овощи плотно сели друг к другу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду. Кипяток налейте в банку до самого верха. Чтобы не лопнула банка, установите ложку и струю горячей воды направьте на неё. Накройте чистой крышкой и оставьте на 15-20 минут. За это время опять отправьте чистую воду на огонь и дайте закипеть. После, накройте банку специальной крышкой с дырочками и слейте воду в мойку. Опять залейте кипяток и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут. Наберите свежую воду, и опять отправьте на огонь, закипятите.
Слейте воду в мойку. В банку добавьте столовый уксус, соль, сахар, аспирин.
Залейте кипятком.
Накройте крышкой и плотной укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. Храните маринованное ассорти из овощей на зиму в кладовке или погребе.
Вкусных Вам заготовок!
А вот как готовить ассорти из овощей в 2 литровых банках, рецепт с цветной капустой.