Консервировать ассорти из овощей на зиму можно в любом составе и в разных пропорциях. Хочу предложить вам самый вкусный рецепт для закрутки в 2 литровых банках. Такая заготовка готовится быстро и просто, а получается всегда красиво и вкусно. Из одной банки можно получить целый набор продуктов, из которого каждый сможет подобрать себе что-нибудь по вкусу.
Мариновать овощи можно целиком или разрезать на части, можно сложить целые композиции. Особенно красиво и аппетитно смотрятся ассорти из овощей с цветной капустой и патиссонами, к тому же они не плохо сочетаются по вкусу. К ним можно добавить для свежего вкуса целые или нарезанные огурцы, а пряности придадут овощам неповторимый аромат!
Время приготовления – 45-55 минут.
Ингредиенты (на 2-х л банку):
- патиссон – 1 шт.;
- цветная капуста – 1 вилок;
- огурцы – 1-2 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- черный перец горошком – 5-7 шт.;
- гвоздика – 2 шт.
Ингредиенты для маринада:
- вода – 1,6-1,7 л.;
- соль – 2 ст.л.(без верха);
- сахар – 4 ст.л.;
- уксус столовый (9 %) – 1/5 ст.
Как приготовить овощное ассорти на зиму
Подготовим все продукты согласно списку. Огурцы хорошо моем в холодной воде. Чтобы после засолки огурцы оставались хрустящими, замочим их в холодной воде на 1-2 часа.
Цветную капусту споласкиваем под водой, затем замачиваем в подсоленной воде, чтобы избежать попадания насекомых в засолку.
Морковь очищаем и нарезаем колечками. Укладываем на дно простерилизованной банки. Моркови должно быть достаточно, чтобы закрыть все дно у банки.
У огурца срезаем концы и нарезаем на толстые пенечки. Укладываем в банку следом за морковью.
Чистые патиссоны нарезаем на кусочки и укладываем третьим слоем.
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и укладываем в банку.
Добавляем к овощам специи и чеснок целыми зубчиками.
Заливаем банку с овощами кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем остывать на 15-20 минут. Затем сливаем воду, она нам больше не нужна, и повторяем процедуру еще раз.
Подготовим маринад. В кипящую воду добавляем сахар, соль и столовый уксус. Кипятим около 3-5 минут.
Заливаем горячим маринадом овощи и сразу закупориваем крышкой. Банку с закруткой переворачиваем, укутываем плотной тканью и оставляем до полного остывания. Консервированные овощи лучше хранить в прохладном месте. Хотя если банки и крышки были хорошо простерилизованы, а технология засолки соблюдена, то такое овощное ассорти можно хранить и при комнатной температуре, только в темном месте.
