Любители баклажанов обожают летнюю пору: именно тогда можно вдоволь наесться блюд из этого овоща и, конечно же, запастись разнообразными зимними салатами. Рецепт соте из баклажанов на зиму достаточно простой, такой же, как и соте из кабачков на зиму, ведь блюдо можно приготовить из небольшого набора основных продуктов. Благодаря пошаговым фото, вы легко закрутите пару баночек.
Собственно, вам понадобятся только три базовых овоща: три баклажана, две морковки и одна луковица. Все остальные ингредиенты – из разряда приправ, они только добавят блюду специальную ароматную «нотку».
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- лук – 1 шт. среднего размера или ½ шт. большого размера,
- чеснок – 3 крупных зубчика,
- томатная паста – 2 ст.л.,
- вода для разведения томатной пасты – 1 ст.,
- сахар – 1 ст.л. без горки,
- соль – по вкусу,
- растительное масло.
Как приготовить соте из баклажанов на зиму
Чтобы ускорить и без того простое в приготовлении блюдо, подготовьте на перед основной компонент – баклажан. Овощи хорошо промойте, срежьте с них хвостики и нарежьте баклажаны кубиками. Сложите кубики в миску – пусть ждут своей очереди.
Налейте на дно сковородки или сотейника растительное масло. Пока сковорода с маслом греется, почистьте луковицу и нарежьте ее кубиками примерно по 5 мм. Выложите лук в масло и обжаривайте его, помешивая время от времени. Лук не должен получиться слишком зажаренным: лучше дать ему потомиться в масле до прозрачности.
Морковь почистьте и натрите на крупной терке. Добавьте на сковороду к луку, размешайте. Морковку также не слишком зажаривайте: пусть ее кусочки просто посветлеют и уменьшатся в размерах.
Отдельно в миске подготовьте томатную заправку. Соедините там томатную пасту, сахар и пропущенные через чесночницу зубчики чеснока. Затем залейте водой и все хорошенько перемешайте.
Заблаговременно нарезанные кубиками баклажаны выложите на сковородку, размешайте с другими овощами и обжаривайте, пока что не накрывая крышкой.
После того, как баклажаны слегка обжарятся, залейте овощи томатной заправкой, посолите блюдо, размешайте и накройте крышкой. Тушите соте 40 минут, не забывая заглядывать: если жидкость испарится, долейте еще немного кипяченой воды и перемешайте.
Попробуйте соте на вкус. Если оно уже готово, и вы хотите закрыть баночку-другую на зиму, заполните тушеными овощами банки, накройте их крышками для консервирования и поставьте в большую кастрюлю, «по плечики» наполненную водой. Кастрюлю поместите на огонь, доведите воду до кипения и оставьте банки с соте в кипящей воде на 10 минут.
Затем выньте банки, укупорьте их крышками с помощью ключа и сразу же переверните вверх дном. После полного остывания ваши запасы можно будет переставлять на полку для хранения.
Соте из баклажанов готово. Это универсальное блюдо, часть которого можно подать на летний стол, а часть – сразу же со сковородки закрыть в банках на зиму. Приятного вам аппетита и удачных заготовок!
