Хрустящие и очень вкусные огурцы без уксуса и без стерилизации – простая задача, с которой справится любая хозяйка. Стоит лишь найти проверенный и хороший рецепт. Мы сегодня расскажем, как это можно сделать в домашних условиях, а подробные фото помогут вам в этом. Огурцы без уксуса и без стерилизации имеют специфический вкус, похожий на бочковые. Не нужно думать, что солить на зиму такие огурцы нужно только в бочках. Для этого возьмем обычные банки, а вот метод засолки огурцов будет длительный, так как используется естественный процесс брожения, а на это, как и положено, уйдет от 2-4 дней.
Для консервирования лучше всего использовать небольшие огурцы, они максимально займут весь объем банок. Большие и кривые огурцы можно применять для салатов, икры и других заготовок. Для рецепта возьмем необходимые специи, поваренную соль и воду. Уксус мы не будем применять, что многих порадует.
Ингредиенты для консервирования огурцов:
- огурцы – 1 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- укроп – 2-3 веточки;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- перец горошком – 3-4 шт.;
- вода – 1 литр;
- соль – 2 столов. л.
Как приготовить огурцы без уксуса
Замачиваем огурцы в холодной воде на 3-4 часа. За это время они наберут воду и после всех этапов консервирования останутся хрустящими и упругими. Такой способ подготовки огурцов еще применяли наши бабушки, поэтому он проверен годами.
Моем с содой банки, просушиваем их и используем для консервирования. На дно подготовленных банок укладываем специи: укроп, чеснок, перец горошком и лавровый листик. Это классический набор, который идеально гармонирует с огурцами и придает им приятный аромат.
Вымытые огурцы небольшого размера укладываем в банки, наполняя их до верха.
Для рассола кипятим воду, всыпаем туда сахар и соль. Остужаем рассол в течение нескольких минут.
Заливаем огурцы рассолом и прикрываем крышкой или марлевой тряпочкой. Оставляем в темном месте на 3-4 дня сквашиваться.
Время прошло, и мы видим, что маринад помутнел и сверху образовалась легкая пенка, которую мы снимаем.
Помутневший рассол сливаем в миску и кипятим.
Горячим рассолом заливаем огурцы и сразу закатываем. Прикрываем «шубой» из теплого пледа и даем полностью остыть в таком виде. Готовые огурцы переносим в прохладное место и зимой кушаем с удовольствием.
Вот таким способом мы закатали на зиму хрустящие огурцы без уксуса и без стерилизации. Приятного вам аппетита!
