Кимчи из огурцов по-корейски

Кимчи из огурцов по-корейски – популярная острая закуска, которая готовится достаточно просто. Ингредиенты нужны самые простые и доступные. Пробовать кимчи можно буквально через пару часов, однако, вкуснее она получится на следующий день, когда овощи максимально настоятся и пропитаются ароматом специй, соуса и чеснока. Подробный рецепт с фото поможет легко приготовить вкусную закуску.

Ингредиенты:

  • 6-7 свежих огурцов;
  • 1 крупная морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли (под нож);
  • 2 ст. л. вустерширского соуса;
  • 1 небольшой лук-репка;
  • 4-5 перьев зеленого лука;
  • 1/3 ч. л. сахара;
  • 1/3 ч. л. молотой паприки.

Как приготовить кимчи из огурцов по-корейски

Свежие огурцы тщательно вымойте и обрежьте кончики, проверьте овощи на горечь. Лучше выбирать огурцы с тонкой кожурой, чтобы не пришлось ее срезать.

огурцы для закуски

Каждый огурец почти до самого конца разрежьте крест-накрест.

делаем надрезы на огурцах

Сложите овощи в пиалу или контейнер, присыпьте солью и оставьте на полчаса.

солим огурцы

Крупную морковь или пару мелких помойте и почистите, натрите на обычной или специальной терке (для моркови по-корейски). Зубчики чеснока очистите от шелухи, мелко нарубите или же пропустите через специальный пресс. Добавьте его к моркови.

тертая морковь

Лук-репку почистите и мелко нарежьте. Перья зеленого лука помойте, обсушите и также мелко нарежьте, отправьте в пиалу к моркови вместе с луком-репкой.

добавляем лук зеленый и репчатый

Добавьте в пиалу сахар, молотую паприку (можно взять копченую – получится интересно). Влейте вустерширский соус и все перемешайте.

добавляем сахар и специи

Удалите лишнюю соль с огурцов, промывать их не нужно. Полученной «начинкой» наполните огурцы насколько это возможно.

начиняем огурцы

Сложите кимчи из огурцов в контейнер и оставьте мариноваться в прохладном месте на пару часов.

убираем на маринацию

Подавать кимчи можно и к гарнирам, и к мясу, и к рыбе. Также готовить кимчи можно из других овощей, например, из пекинской капусты.

закуска по-корейски овощная закуска острая огуречно-морковная закуска