Печень говяжья – отличный продукт для повседневного питания. Она питательная и сытная, вкусная и ароматная. Но порой после приготовления печенка получается твердой и даже жесткой. Тут важно покупать качественный и свежий продукт.
А также важно знать, как приготовить ее мягкой, сочной и вкусной с луком на сковороде. Печень должна быть яркой и не сильно темной по цвету. У нее должен быть приятный аромат. Также покупайте такую часть говяжьей печени, в которой немного протоков.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 300-350 г;
- лук репчатый – 80-100 г;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло растительное – 40 г;
- вода – 150-180 г;
- соль, черный перец – по вкусу.
Рецепт говяжьей печени с луком на сковороде
Говяжью печень промыть, срезать все протоки – они не нужны и будут твердыми после приготовления. Нарезать печень как на отбивные – слайсами.
Кусочки печени посолить и поперчить по вкусу. Специи можно добавлять на одну сторону.
Каждый кусочек печени присыпать пищевой содой, затем запанировать в муке. Благодаря соде печенка станет мягкой, а мука запечатает все соки.
Разогреть масло на сковороде, выложить печень и начать жарить на среднем огне.
Обжарить печенку с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны – она уже почти готова.
Всыпать нарезанный полукольцами репчатый лук, обжарить вместе с печенкой, пока не подрумянится. Перемешать, чтобы лук стал золотистым со всех сторон.
Влить немного воды и тушить печенку 5-7 минут на медленном огне под крышкой. Готово! Присыпать по вкусу любой свежей зеленью и подать к столу вместе с любым гарниром. Можно отварить спагетти, картофель или любую кашу.
Приятного вам аппетита!