Очень давно я положила глаз на одно блюдо из венской кухни, если быть точнее, то очень хочется приготовить венский шницель, да только вот ни как не удается купить хороший кусок телятины. То на рынок попадаю, когда уже и выбирать не из чего, то отталкивает цена. У нас на рынке так – утром цены задирают, к обеду отпускают и, вот именно в этот момент я прихожу к шапочному разбору, не могу, как говорится, попасть в струю. 🙂
Шницель куриный оказался более доступным, вернее продукт для его готовки, и очень вкусным, не сухим. Готовила я его из белого мяса птицы и могу сказать, что в последнее время оно мне нравится все больше.
Могу предложить еще приготовить куриное филе с кунжутом, одно время я убивалась по этим мелким семенам и использовала их во многих рецептах и с курицей в том числе.
Для рецепта куриного шницеля используется, как правило, филе грудки, которое разрезается вдоль на куски и обрабатывается, слегка, молоточком. Я никогда не долблю по куску мяса до одури, каша из мясных волокон меня не привлекает.
Для куриного шницеля используется многоразовая панировка, то есть недостаточно обвалять кусок птицы в сухарях, это не вкусно и готовое блюдо точно застрянет в горле. Кстати очень вкусно получится шницель, если подготовленное филе подержать несколько часов в маринаде, только, перед готовкой его нужно подсушить салфеткой.
Сочный шницель из куриной грудки с паприкой
Ингредиенты:
— куриное мясо – 600-650 г
— яйца -2 шт.
— стакан муки
— лук зеленый – три небольших перышка
— чеснок – 4 зубка
— паприка молотая
— сухари панировочные
— черный и жгучий перец – по щепотке
Приготовление:
Перья лука мелко нарежьте и смешайте с перцами, паприкой (я брала около половины чайной ложки) и яйцами.
В другую чашку насыпьте муку, немного подсолите ее, а еще в одну – сухари.
Филе курицы промойте, салфеткой обсушите, нарежьте на пластины и каждую слегка отбейте.
Чеснок натрите, полученной кашицей намажьте мясо со всех сторон.
Перед приготовлением куриных шницелей в панировке хорошо разогрейте масло, ну, а далее дело техники. 🙂
Кусочек курицы обмакните в ароматную яичную смесь, затем обваляйте в муке, вновь в яйце и после запанируйте в сухарях.
Жарьте до зарумянивания обеих сторон, на одну времени уходит до 2 минут. Так приготовьте все шницели и подайте к столу горячими.
Ужасно вкусно получается. 🙂
Грудка еще осталась в холодильнике, завтра будет шницель. Ларочка, твой так выглядит заманчиво!
Вкусно выглядит рецепт. Кстати куриное мясо считается более полезным, да и цена выгодней и купить проще.
Готовится не сложно и не долго, так и хочется попробовать. На фотке так привлекательно и аппетитно выглядит.
Ларочка, я все куриное люблю и шницель не исключение. В панировке мяско останется сочным и нежным. :good:
Ага, согласна с тобой Ириш. )