Нежное мясо цыпленка, обжаренное до хрустящей корочки, в пикантном соусе из нежных сливок и пряных трав – это очень вкусно. Впервые это блюдо приготовили в небольшой деревне Чкмери, которая находится в северной части Грузии. Ароматная курица получилась настолько вкусной, что ее рецепт за короткое время распространился далеко за пределы Кавказа. Приготовить цыпленка чкмерули по-грузински можно и в домашних условиях, без использования специальных приспособлений – на обычной сковородке. Наш пошаговый рецепт с фото научит вас готовить это традиционное грузинское блюдо лучше, чем в ресторане.
Ингредиенты:
- тушка цыпленка – 1шт. (1-1,2 кг);
- сливки 25% — 100 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- соль – 1 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец, кавказские специи – по вкусу;
- сливочное масло – 20 г;
- зелень кинзы и петрушки – по маленькому пучку.
Как приготовить цыпленка чкмерули по-грузински
Тушку цыпленка хорошо помыть, зачистить от остатков перышек, лишнего жира, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом разрезать курицу посередине грудки.
Раскрыть тушку и обернуть ее в несколько слоев пищевой пленки. Отбить цыпленка кухонным молотком с обеих сторон. Тушка должна стать почти плоской, иначе она не прожарится на сковороде за отведенное для готовки время.
В сковороде растопить и разогреть сливочное масло, выложить на нее курицу кожей вниз, прижать прессом и готовить на медленном огне около 15 минут. Для приготовления цыпленка чкмерули обычно используют специальную сковороду с прессом. Если такой сковородки нет, можно просто положить сверху на цыпленка плоскую крышку, а сверху установить гнет. Через четверть часа перевернуть курицу на другую сторону и снова установить гнет.
Готовить цыпленка с другой стороны около 10 минут, затем снова перевернуть и обжарить с каждой стороны еще по 5 минут.
Пока курица обжаривается, приготовить соус. Для того нужно помыть, а затем измельчить ножом петрушку и кинзу, сложить ее в ступку.
Очистить и крупно нарезать чеснок, отправить его к зелени.
Добавить туда же соль и специи.
Растереть пестиком.
А затем добавить сливки и воду, перемешать.
Залить цыпленка соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут на медленном огне, до готовности.
Подавать цыпленка чкмерули можно сразу поле приготовления, дополнив блюдо свежими овощами и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
И обязательно приготовьте цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой.
Только не чмеркули, а чкмерули