Мясо-гармошка в духовке: рецепт с фото, из свинины на праздничный стол

Свинина-гармошка в духовке – сочное мясо на праздничный стол

Чтобы вкусно накормить гостей, достаточно поставить на праздничный стол кусок запеченного в духовке до румяной корочки сочного мяса. А вот чтобы удивить приглашенных на праздник, нужно приготовить что-то более оригинальное. Предлагаем вам остановиться на этом рецепте – нежнейшая мясо-гармошка из свинины с аппетитной начинкой из помидоров, сыра и лука станет изюминкой вашего праздничного меню. В приготовлении блюда ничего особенного и сложного нет, а вкусный результат вас приятно удивит. В помощь вам предлагаю свой рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 2-3 порции:

свинина без костей (филе, карбонад, шейная часть, корейка) – 300 г;
помидоры – 2 обычных томата среднего размера или 6-7 черри;
лук репчатый – 1 некрупная луковица;
твердый (полутвердый сыр) – 70-100 г;
соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.;
горчица готовая – 1 ст. л.;
специи для свинины – 1 ч. л.

Как приготовить мясо-гармошку из свинины

Мясо помыть, зачистить и просушить бумажными полотенцами. Для приготовления этого блюда желательно использовать ровный кусок, его ширина и толщина должна быть примерно одинаковой по всей длине, тогда «гармошка» будет смотреться аккуратнее и равномернее пропечется. Что касается части туши, то лучше выбрать умеренно жирную свинину — филе, вырезку, карбонад, шейку, корейку и пр.

По всей длине куска мяса сделать поперечные надрезы на расстоянии 2-2,5 см друг от друга, немного не дорезая до конца. То есть, должна получиться «гармошка» с глубокими разрезами для начинки.

Приготовить маринад, смешав горчицу, масло, соль и любую приправу для свинины (в этом рецепте использовалась сухая аджика) или несколько наименований выбранных по вкусу специй.

Перемешать маринад до почти однородной эмульсии, смазать им свинину, положить в миску и мариновать при комнатной температуре 20-30 минут. Также можно убрать миску с мясом в холодильник и мариновать дольше – от 1 часа до суток.

А пока можно приготовить начинку для «гармошки». Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или кольцами (в зависимости от размера луковицы).

Тонкими ломтиками порезать сыр.

Помидоры нарезать кружочками.

Противень или жароупорную форму смазать маслом, выложить свинину. В каждый разрез вставить нарезанный лук.

Рядом с луком положить по пластинке сыра.

Дополнить начинку помидорами.

Запекать мясо-гармошку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Обратите внимание, что время приготовления может отличаться от рекомендованного, оно зависит от размеров куска свинины, частоты и глубины сделанных надрезов, характеристик духового шкафа и пр. Поэтому перед тем, как вынуть мясо из духовки, необходимо проколоть его в самой толстой части. Если сок будет прозрачным, блюдо готово.