Настоящий плов с говядиной не такое уж и простое дело, как кажется со стороны. Для приготовления ароматного рассыпчатого блюда понадобится изучить много тонкостей и мелочей. Для того, чтобы не получить вместо плова кашу с мясом, обратите внимание на подбор продуктов, последовательность приготовления и время готовки.
К выбору продуктов отнеситесь ответственно. Мясо — только вырезка или почечная часть. Рис нужно взять узбекский или специальный для плова. Если не найдете специальные сорта, то берите пропаренный рис. Из специй обязательно применяйте кумин, чеснок, барбарис. Остальные приправы можете выбрать по моему вкусу. Для приготовления плова используйте толстостенную посуду – чугунный казанок, керамический сотейник или сковороду с высокими бортами. Посуда должна быть с плотной крышкой. Обязательно запишите наш рецепт с фото пошагово.
Для придания блюду запаха костра на этапе активного кипения потушить в плове зажжённую деревянную палочку.
Ингредиенты:
- мясо – 270 грамм.;
- рис – 3/4 стакана.;
- растительное масло – 3 столовые ложки.;
- кумин – 1,5 чайной ложки.;
- душистый перец – 2 горошины.;
- кориандр -1 чайная ложка.;
- паприка -1 чайная ложка.;
- мускатный орех – 0,5 чайной ложки.;
- барбарис – 4 ягоды.;
- лук – 1 штука.;
- морковь – 1 штука.;
- чеснок – 0,5 головки.;
- горький перец – 0,5 штуки.;
- соль. перец.
Как приготовить плов с говядиной
Мясо зачистить при необходимости и нарезать кубиками. Не солить.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
На сковороду с высокими бортами вылить масло. Хорошо накалить его и выложить кубики говядины.
Поджарить мясо с одной стороны и выложить лук. Обжаривать 2 – 3 минуты.
Перемешать содержимое сковороды и добавить морковь.
Жарить 2 минуты и выложить мелко нарезанный горький перец. Накрыть сковороду крышкой и убрать огонь до минимума. Готовить 7 минут.
Всыпать соль и молотые специи. Перемешать.
Рис промыть и выложить в сковороду.
Долить горячей воды так. Чтобы она была выше уровня продуктов на 1,5 см.
Добавить лавровый лист, перец, барбарис и кумин. Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь на 5 минут.
Очистить чеснок, и вставить зубчики в середину плова. Продолжать готовить на среднем огне еще 3 минуты. Готовить еще 5 минут на минимальном огне и 12 минут после приготовления крышку не открывать. Можно укрыть полотенцем.
Переложить блюдо в горячую тарелку для подачи.
Нарубить мелко зелень и щедро посыпать плов сверху.
Душистый рассыпчатый плов готов. Яркий мясной вкус подчеркивается великолепным букетом восточных специй и вызывает непреодолимое желание сразу все съесть.