Если у вас выдалась минутка свободного времени, а на ужин еще ничего нет – не беда. Выручит мой очень вкусный, но необычный рецепт котлет из кальмаров. Каждый шаг приготовления есть на фото, вам не придется ломать голову, как готовить блюдо, это сделать очень легко.
Кальмары быстро оттаивают ото льда, а готовятся буквально несколько минут, так что готовить можно на скорую руку. Нежные сочные котлетки сметут со стола так быстро, что вы и глазом моргнуть не успеете, поэтому делайте их сразу побольше, про запас.
Ингредиенты:
- 500-550 г очищенных кальмаров;
- одна луковица среднего размера;
- желток от одного яйца
- ½ ч.л. соли;
- пара щепоток перца, молотого черного;
- масло для обжаривания.
Как приготовить котлеты из кальмаров
С луковицы снимите шелуху и порубите мелким кубиком. На сковородку плесните чуть-чуть масла, как оно нагреется, переложите в него лук. Немного спассеруйте лук для того, чтобы он стал мягким. Не нужно его пережаривать, на пассеровку потребуется 3-4 минутки.
Тушки кальмаров достаньте из морозилки, дождитесь, пока они самостоятельно оттают при комнатной температуре. Затем промойте морепродукты под водой, выньте внутренности, снимите пленку со шкурки. Затем тушки нарежьте крупными кусочками, чтобы было удобно их перекручивать.
На мясорубке перекрутите кусочки мяса на фарш. Вместо мясорубки подойдет блендер.
В готовый фарш добавьте жареный лук и половинку от всего количества сухариков. Все перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
Отделите желток от белка. Добавьте желток в подготовленную массу, присыпьте соли с перцем, еще раз помешайте. Для мягкости вместо сухариков в фарш положите 2 кусочка белого хлеба, предварительно размоченного в молоке или в воде.
Сформируйте из полученной массы котлеты небольшого размера. Форма котлет может быть любая, хоть вытянутая, хоть круглая, делайте так, как привыкли. Затем посыпьте котлетки сухарями с обеих сторон. Биточки из кальмаров должны быть плотными, тогда жарить и переворачивать их будет легко.
На сковородку налейте масла, включите нагрев. Как только масло зашкворчит, выложите в него полуфабрикаты. Огонь сразу убавьте, иначе котлеты будут пригорать. Обжаривайте полуфабрикаты с каждой стороны примерно по 4-5 минут.
О готовности котлет вы поймете по аппетитному запаху жареного хлеба. Как только он пошел, значит можно доставать котлетку или смело переворачивать ее на другую сторону.
На гарнир отварите рис или запеките в духовке картофель. Приятного аппетита!
Также рекомендуем приготовить из кальмаров вкусную прессованную закуску или салат со свежими огурчиками.
