Что такое отбивные, думаю, знают все, кто хоть одним боком прикасался к кулинарии. Даже если вы не готовили, то уж кушали точно. Продукт отбивается специальным молоточком, а затем панируется или обмакивается в кляр и обжаривается на сковороде до готовности.
Чаще для этого используется мясо или курица, но такое блюдо можно приготовить и из морепродуктов.
Называться оно будет бризоль из кальмаров и скажу вам, что этот шедевр был придуман французскими поварами. Вернее придуман способ готовки, поскольку бризоль можно готовить не только из кальмаров.
Если вы хоть раз готовили отбивные из мяса или куриного филе в яйце, то знайте, что на стол вы подавали очень даже изысканное блюдо французской кухни. Бризоль можно приготовить даже из овощей. Кстати, некоторые считают, что это вполне диетическое блюдо, хотя на самом деле низкокалорийностью здесь и не пахнет.
Так же советую приготовить отбивные из куриного филе с ананасами.
Бризоль: рецепт из кальмаров
Общая калорийность блюда – 1692.90
Калорийность на 100 г — 137.08
Нам понадобится:
— морепродукты – 1 кг (+/-);
— два яйца;
— три столовых ложки муки;
— молотый перец;
— растительное масло;
— соль.
Приготовление:
Кальмары подготовьте. Перед основной тепловой обработкой тушки должны быть почищены, промыты и разрезаны вдоль с одной стороны, что бы кальмара можно было развернуть пластинкой. Затем их слегка отбейте деревянным молотком через пленку или пакет. Сильно не долбите по кальмарам, иначе у вас получится каша.
В небольшую чашку разбейте яйца, добавьте специи и муку, а что бы кляр/льезон не был слишком густым, разведите его небольшим количеством кипяченой, но комнатной температуры, воды.
Подготовленные кальмары для бризоля окунайте в кляр и, перекладывая сразу на горячую сковороду, обжаривайте с двух сторон до золотистости.
Готовые отбивные складывайте в чашку или кастрюльку, пускай они полежат хотя бы полчаса.
Пока они «отлеживаются», помойте и обсушите зелень. Для подачи скатайте каждого кальмара в трубочку, выложите на тарелку и подайте с зеленью.
Вот так можно приготовить бризоль из кальмаров, рецепт которого не очень то и сложный, но интересный. Нет?
Ну очень вкусно!!! *good*
обалденный рецепт — просто изумление — беру на заметку
Стоит попробовать это блюдо. Надеюсь понравится.
А я вот кальмаров даже ни разу и не пробовал. Даже особо не замечал, чтобы у нас в магазинах его продавали. Поэтому если готовить, то только с курицы или из простого мяса.
Хм, с курицы или мяса вкуснее ) Думаю, кальмары — это на любителя. )
Кальмары я люблю. Правда, думаю, отбивать их «слегка» довольно сложно.))
Хотя вот что я не люблю — это именно кляр: слишком калорийно и забивает вкус того, что в нем вымакиваешь.))
Но французы — есть французы!!