Яйца Бенедикт — популярный завтрак, который представляет собой поджаренный тост, жареный ломтик бекона или балыка, яйцо-пашот и соус голландез. Аутентичный рецепт не включает в себя другие продукты, однако, могут встречаться и вариации.
На самом деле, яйца можно подать в любое время дня, однако, принято считать, что предназначены они все же для утреннего приема. Мой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это замечательное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 ломтика пшеничного хлеба;
- 2-4 ломтика ветчины (бекона);
- 1 желток;
- 2 куриных яйца;
- 50 г сливочного масла;
- 3 щепотки соли;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 веточки свежей зелени.
Как приготовить яйца «Бенедикт»
Первым делом смажьте сковороду кусочком сливочного масла. Поджарьте кусочки ветчины или бекона, а также пшеничный хлеб до румяного оттенка. При этом нужно сделать слабый огонь.
В пиалу положите яичный желток, взбейте его венчиком, добавив чайную ложку воды. Начните нагревать на водяной бане, помешивая.
Сливочное масло, нарезанное кубиками, переложите в пиалу и продолжайте размешивать.
Когда яично-масляная масса загустеет (буквально через пару минут), уберите пиалу с водяной бани, добавьте немного соли (1 щепотку) и размешайте – голландский соус готов.
Сырое яйцо разбейте в стакан. В кастрюльке доведите до кипения воду, подсолите ее и добавьте яблочный уксус. Сделайте в центре кастрюли воронку и перелейте туда сырое яйцо. Оно сразу схватится. Вода не должна бурлить, иначе белок распределится по всей кастрюле. Через 2-3 минуты шумовкой достаньте яйцо, дайте стечь лишней воде, обрежьте неровные края. Переложите яйцо сверху на тост с ветчиной, полейте соусом, украсьте свежей зеленью и подайте.
Приятного аппетита!
Завтрак можно сделать вкуснее, если сделать горячие бутерброды с ветчиной и сыром.
