Приготовьте на обед грибной суп с вермишелью и картофелем. Блюдо обязательно станет любимым в вашей семье, причем готовится оно быстро, что не может не радовать занятых хозяек. Этот рецепт один из простых вариантов, по описанию и фото все будет доступно и понятно.
В зависимости от вида основного ингредиента, от его спелости, от используемых специй и других компонентов каждый раз получается совершенно новый вкус, и это является неоспоримым преимуществом основного классического рецепта. Грибной суп считается вегетарианским блюдом, хотя нередко встречаются варианты приготовления с мясом или на мясном бульоне.
Очень вкусное и сытное первое, которое имеет непередаваемый аромат, можно приготовить самостоятельно, что я и предлагаю сделать. Тем более что для этого совершенно не обязательно собираться в лес за грибами. Подойдут и во все времена года, имеющиеся в продаже шампиньоны.
Для этого легкого супа лучше всего подойдут грибочки среднего размера. Мелкие лучше использовать для маринования, а крупные для жарки или запекания. Возьмите на заметку шампиньоны фаршированные курицей под сыром в духовке.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 головка;
- вермишель – 50-60 г;
- два лавровых листа;
- соль;
- вода – 3-3,5 л;
- раст. масло – 20 мл.
Как приготовить грибной суп с вермишелью и картофелем
Для начала нужно сделать заправку. Многие спешат и отказываются от выполнения этого пункта, но именно от него во многом будет зависеть не только аромат, но и вкус. Нужно очистить и мелко нарезать лук, выложить в сковороду с маслом и немного обжарить.
Шампиньоны промыть, при необходимости очистить ножки (на них иногда остаются корешки) слегка просушить на бумажном полотенце. Затем грибы нарезать кубиками или пластинками, добавить к луку, жарить минуты 2-3.
В удобную кастрюлю налить воду, сразу положить в нее лаврушку и соль. Довести до кипения, после чего лавровый лист убрать.
Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками, отправить в кастрюлю и варить до полуготовности.
Добавить в кастрюлю с картофелем грибную заправку. Проварить несколько минут.
Всыпать вермишель и, если нужно, дополнительно посолить.
Варить до готовности вермишели (10-12 минут). Подавать горячим, по желанию посыпать зеленью или добавить сметану.
Вот так просто и быстро готовится грибной суп с шампиньонами, вермишелью и картошкой, который способен составить достойную конкуренцию лучшим ресторанным вариациям.
Считается, что шампиньоны – грибы абсолютно безопасные, т.к. выращиваются в домашних условиях. Действительно, по сравнению с лесными «жителями» они в этом плане выигрывают, но если приобрести некачественные, то можно очень сильно отравиться.
Выбирая на рынке грибы, обращайте в первую очередь внимание на:
- Цвет. Шампиньоны имеют белый или буроватый цвет. Попадаются и слишком темные, которые по всем остальным признакам полностью соответствуют требованиям, но помните, это грибы переспевшие. Они не опасны, но даже после длительной готовки будут оставаться жесткими. Также свежие шампиньоны должны иметь легкий матовый блеск.
- Наличие пятнышек. Если на шляпке гриба есть хотя бы одно темное пятно, откажитесь от покупки. Это признак того, что шампиньоны собраны очень давно, а значит, они уже способны нанести вред организму.
- Пленку между шляпкой и ножкой. Она должна быть целой. Если нарушена, лучше грибы не приобретать.
- Плотность. На ощупь свежий гриб упругий. Если после нажатия на шляпку на ней остается вмятина, значит, процессы гниения идут уже полным ходом.
- Запах. Грибной аромат – один из основных признаков свежести шампиньонов. Ни сырости, ни других неприятных примесей быть не должно.
- Температуру хранения. При комнатной температуре шампиньоны сохраняют свежесть не более 5-6 часов. После начинается потеря полезных свойств, а затем в них начинает вырабатываться яд.
Так же хочу порекомендовать вам еще один вкусный суп с грибами и копченой курицей.
