Хочу предложить вам очень вкусный суп-пюре из кабачков со сливками и цедрой апельсина. А еще я называю его позитивным, несмотря на спокойный кремовый цвет. Достаточно порции такого супа из кабачков, чтобы плохое настроение как рукой сняло. Я так думаю, что этому как раз и способствует апельсин.
Надо сказать, что урожай кабачков если начался, то остановится теперь не скоро. Вот скажите мне, что вы сначала готовите из первых сорванных овощей? Наверняка, жарите кружочками, готовите к ним специальные соусы, делаете потрясающие оладьи из кабачков. Потом фантазия заканчивается и начинается период заготовок кабачков на зиму в виде икры и других салатов.
Но есть ещё масса блюд, которые обязательно стоит приготовить и отведать. Одно из них и есть суп-пюре из кабачков со сливками. Рецепт с фото наглядно вам продемонстрирует, как легко он готовится. А уж что в результате получается!!! Нежнейший вкус и кремовая текстура, отлично подходит для кормления самых маленьких. Правда, состав продуктов для них нужно немного подкорректировать, то есть исключить специи, лук, да и обжарку овощей не следует делать. Лучше их запечь или отварить.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- масло растительное или оливковое — 2-3 столовые ложки;
- молотый чёрный перчик и соль – на свой вкус;
- репчатая луковица – 1 штука;
- морковь – 2 штуки;
- овощной бульон – 1,5 л;
- тимьян сушёный – 1 чайная ложка;
- цедра апельсина (тёртая) – 1 чайная ложка;
- сливки нежирные – ½ стакана;
- свежая зелень – 1 небольшой пучок.
Как приготовить суп-пюре из кабачков со сливками
1. Нарежьте очищенные овощи (кабачки или цуккини, что почти одно и то же) произвольными, не очень большими кусочками. Сложите их в миску, полейте растительным маслом (1-2 ст. ложки), посолите, поперчите и хорошенько перемешайте, чтобы они равномерно покрылись специями и маслом.
2. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите кабачки.
3. Отправьте овощи запекаться в горячую духовку (180 градусов) на 30 минут.
4. За это время подготовьте лук с морковкой. Первый порежьте мелкими кубиками, вторую потрите на крупной тёрке. В сковородке нагрейте остаток масла и обжарьте лук с морковкой в течение 5 минут.
5. Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до закипания. Как только жидкость начнёт кипеть, переложите в неё обжаренные овощи.
Вместо овощного бульона для приготовления кабачкового супа-пюре вполне подойдут очищенная вода либо куриный бульон.
6. Добавьте тимьян и апельсиновую цедру.
7. Слегка приправьте солью и перцем. Сделайте небольшой огонь и проварите 10 минут.
8. Теперь выложите в кастрюлю запечённые в духовке кабачки и проварите ещё 10 минут.
9. Налейте в суп сливки, немного прогрейте их, отключите огонь.
10. Пюрируйте массу с помощью блендера.
11. При подаче к столу разлейте суп-пюре из кабачков со сливками в порционные тарелки, украсьте апельсиновыми дольками и мелко порезанной свежей зеленью (петрушка, укроп, базилик). И еще я бы посоветовала приготовить к нему гренки в виде маленьких кубиков или крутоны.
Советы:
1. Старайтесь использовать молоденькие кабачки и не только для этого супа, а и для других блюд, срывайте их пока они маленькие с нежной кожицей и без крупных семян.
2. Такой суп хорошо сочетается с мускатным орехом, можете добавить его щепотку вместе со всеми специями.
3. Густоту супа регулируйте по своему усмотрению. Если он покажется вам слишком густым, разбавьте его немного бульоном или кипячёной водой.
© Vcusnyatina.com
Так же рекомендую попробовать суп-пюре из кабачков с огурцами.
