Расскажу, как сварить бесподобный зеленый борщ со щавелем. Он для многих всегда ассоциируется с приходом весны, когда появляется свежая зелень, богатая витаминами. Готовится летний борщ намного проще обычного, красного. Здесь не понадобятся ни свекла, ни капуста. Щавеля лучше брать побольше, чтобы он дал необходимую кислоту борщу, и он не был похож на суп. В качестве мясной составляющей блюда по этому пошаговому рецепту с фото отлично подойдут свиные ребрышки с небольшими прослойками жира или свиная мякоть.
Ингредиенты для борща:
- мясо (свинина) – 500 гр;
- картофель – 3 шт;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- щавель – большой пучок;
- лук зеленый – 3 шт;
- яйца куриные – 2 шт;
- укроп – 0,5 пучка;
- масло подсолнечное – 2 ст.л;
- соль поваренная – по вкусу;
- перец черный молотый – щепотка;
- смесь перцев – по вкусу.
Как приготовить зеленый борщ со щавелем
Свиное мясо порезать порционными кусочками, переложить в кастрюлю и залить водой. После закипания слить воду, а мясо переложить в миску или дуршлаг. Хорошо вымыть кастрюлю и промыть само мясо. Залить новой чистой водой и поставить снова на плиту. После закипания варить на тихом огне час. В процессе варки добавить 1 ч. ложку соли.
Теперь можно подготовить остальные ингредиенты. Почистить овощи, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиком.
Пассеровать овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Почищенный картофель порезать кубиком.
Пересыпать картофель к мясу в кастрюлю с водой.
Щавель хорошо промыть, выбросить плохие листочки и отрезать стебель. Нарезать щавель на полоски шириной до 1 сантиметра.
Зелень вымыть и мелко нарезать. Также можно еще взять петрушку, кроме укропа.
Через 10 минут после варки картофеля пересыпать обжаренные овощи в кастрюлю. Дать снова закипеть и варить еще 10 минут.
Затем пересыпать в кастрюлю нарезанную зелень. Приправить черным молотым перцем и смесью перцев. Варить еще 2-3 минуты, после чего попробовать на соль и при надобности досолить.
Заранее сварить яйца вкрутую и уже остуженные почистить от скорлупы и нарезать кубиком.
В конце пересыпать яйца к борщу и снять с огня. Дать немного настояться и можно разливать по тарелкам.
Готовый зеленый борщ со щавелем подавать в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!
