Предлагаю сварить вкусный и ароматный суп с галушками на курином бульоне. Я называю его «Сытая семья», так как даже небольшая его порция хорошо насыщает. Поел супчика со свежим бородинским хлебом в обед и до самого ужина есть не хочется.
Готовится он немногим сложнее, чем обычный картофельный суп с курицей, но съедается гораздо быстрее. Весь секрет – в маленьких воздушных кусочках теста. Смотрите мой пошаговый рецепт с фото и готовьте вместе со мной.
Ингредиенты на 4-х литровую кастрюлю:
- курица на кости – 400-500 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- морковь – 1 шт. (среднего размера);
- репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- растительное масло (рафинированное, дезодорированное) – для жарки;
- яйцо куриное (отборное) – 1 шт.;
- мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
- соль – 1-1,5 ст. л.;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- пряные травы – по вкусу.
Как приготовить суп с галушками на курином бульоне
Хорошо помыть курицу, удалить лишний жир, остатки перьев. Положить в большую кастрюлю, в которой будет вариться суп. Добавить лавровый лист, залить водой и поставить на плиту. На среднем огне довести до кипения, затем снизить нагрев так, чтобы бульон едва заметно кипел. Варить 1-2 часа, в зависимости от качества курицы.
Пока варится бульон, можно спокойно заняться подготовкой других ингредиентов супа. Морковь и лук почистить, измельчить: луковицу – мелким кубиком, а морковку – натереть на терке с крупными отверстиями.
Налить в сковороду 1-2 ст. л. масла, разогреть, выложить овощи. Помешивая, довести обжарку до румяной корочки, затем добавить немного бульона из кастрюли и готовить овощи на умеренном огне, пока они не станут мягкими.
Почистить, помыть и нарезать кубиком картошку.
Когда бульон сварится, из него нужно вынуть курицу и положить отдельно – пусть остывает. Сам бульон профильтровать через марлю и вернуть в кастрюлю. Добавить картошку, поставить на плиту. После закипания варить 5-7 минут, а потом добавить зажарку. Готовить до мягкости картофельных кубиков.
Тем временем приготовить тесто для галушек. Крупное яйцо вбить в миску, всыпать щепотку соли и специй, взбить до легкой пены вилкой или венчиком.
Постепенно ввести муку и добавить немного воды. По консистенции масса должна напоминать тесто на оладьи. Если вы любите много галушек в супе, норму теста нужно увеличить в 2 раза.
Когда картошка и лук с морковкой полностью сварятся, добавить курицу, отделенную от костей и кожи.
Сформировать галушки при помощи 2-х ложек. В одну ложку набрать небольшое количество теста (учитывайте, что галушки очень увеличатся в объеме в горячем супе), а второй счистить его прямо в кипящий бульон. Таким образом отправить в суп все тесто.
Посолить и приправить блюдо. Варить 1-2 минуты после всплывания галушек.
Готово! Можно разливать по тарелкам и пробовать вкусный, густой, наваристый суп. Приятного аппетита!
