Копченая курица придает гороховому супу особый, аппетитный, пикантный аромат. Способ приготовления этого блюда принципиально не отличается от классического рецепта, но разница во вкусе колоссальная.
Такой суп будет еще вкуснее, если подать его с гренками, поджаренными до хрустящей корочки и натертыми зубчиком чеснока.
Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:
- копченая курица (крылышки, грудка, ножки – на выбор) – 300 г;
- горох колотый – 1 стакан;
- картофель – 3-4 клубная (не очень крупных);
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло без запаха – 30-50 мл;
- молотый черный перец – 2 щепотки;
- соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
- сушеный укроп и чеснок – по 1-2 щепотки.
Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с фото
Горох промыть и замочить в холодной воде на ночь. За 8-12 часов он впитает всю воду и станет мягким, благодаря чему он хорошо разварится в супе.
Основа супа – пикантный бульон из копченой курицы. В этом рецепте использовались крылышки, но можно взять и другую часть куриной тушки. Хорошо помыть курицу и положить в кастрюлю, залить холодной водой. По желанию добавить немного специй – лавровый лист, несколько горошин черного и/или душистого перца. Поставить кастрюлю на плиту, варить после закипания 40-60 минут. Из готового бульона вынуть курицу и дать ей остыть, а сам бульон вернуть на огонь.
К моменту готовности бульона желательно подготовить овощи. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками – кубиками или брусочками.
Морковь измельчить соломкой (при помощи ножа или крупной терки), а лук порубить маленькими кубиками.
В сковороду налить немного растительного масла, буквально несколько ложек и выложить морковь с луком. Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, а затем налить немного бульона и довести поджарку до мягкости, периодически помешивая, чтобы не подгорела.
В готовый бульон положить нарезанную картошку и поставить вариться. Готовить 5-7 минут после закипания.
Затем отправить в кастрюлю набухший горох. Варить, пока горох с картошкой не станут мягкими.
Потом добавить в суп обжаренную морковь с луком, перемешать и готовить еще 7-10 минут.
С остывших крылышек снять мясо, удалить с него кожу, нарезать или разобрать руками и положить в суп.
Приправить блюдо специями и посолить, перемешать и проварить еще 2-3 минуты.
Готовый суп снять с плиты, накрыть крышкой и дать ему настояться 10-15 минут. Подавать со свежим белым хлебом или чесночными гренками. Приятного аппетита!
Интересный вкус у горохового супа получается если добавить грибы, обязательно попробуйте.