Копченая курица придает гороховому супу особый, аппетитный, пикантный аромат. Способ приготовления этого блюда принципиально не отличается от классического рецепта, но разница во вкусе колоссальная.

Гороховый суп с копченой курицей

Такой суп будет еще вкуснее, если подать его с гренками, поджаренными до хрустящей корочки и натертыми зубчиком чеснока.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

  • копченая курица (крылышки, грудка, ножки – на выбор) – 300 г;
  • горох колотый – 1 стакан;
  • картофель – 3-4 клубная (не очень крупных);
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха – 30-50 мл;
  • молотый черный перец – 2 щепотки;
  • соль поваренная – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
  • сушеный укроп и чеснок – по 1-2 щепотки.

ингредиенты для супа

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с фото

Горох промыть и замочить в холодной воде на ночь. За 8-12 часов он впитает всю воду и станет мягким, благодаря чему он хорошо разварится в супе.

Основа супа – пикантный бульон из копченой курицы. В этом рецепте использовались крылышки, но можно взять и другую часть куриной тушки. Хорошо помыть курицу и положить в кастрюлю, залить холодной водой. По желанию добавить немного специй – лавровый лист, несколько горошин черного и/или душистого перца. Поставить кастрюлю на плиту, варить после закипания 40-60 минут. Из готового бульона вынуть курицу и дать ей остыть, а сам бульон вернуть на огонь.

варим курицу

К моменту готовности бульона желательно подготовить овощи. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками – кубиками или брусочками.

нарезанный картофель

Морковь измельчить соломкой (при помощи ножа или крупной терки), а лук порубить маленькими кубиками.

измельченный лук и морковь

В сковороду налить немного растительного масла, буквально несколько ложек и выложить морковь с луком. Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, а затем налить немного бульона и довести поджарку до мягкости, периодически помешивая, чтобы не подгорела.

обжарить овощи

В готовый бульон положить нарезанную картошку и поставить вариться. Готовить 5-7 минут после закипания.

положить картошку

Затем отправить в кастрюлю набухший горох. Варить, пока горох с картошкой не станут мягкими.

положить горох

Потом добавить в суп обжаренную морковь с луком, перемешать и готовить еще 7-10 минут.

положить зажарку

С остывших крылышек снять мясо, удалить с него кожу, нарезать или разобрать руками и положить в суп.

положить мякоть курицы

Приправить блюдо специями и посолить, перемешать и проварить еще 2-3 минуты.

положить специи и соль

Готовый суп снять с плиты, накрыть крышкой и дать ему настояться 10-15 минут. Подавать со свежим белым хлебом или чесночными гренками. Приятного аппетита!

горохово-копченый суп с курицей

Интересный вкус у горохового супа получается если добавить грибы, обязательно попробуйте.