Рассольник постный с рисом и солеными огурцами готовится буквально в несколько этапов, рецепт можно адаптировать и под блюдо на мясном бульоне. Суп получается достаточно сытным, поэтому для обеда будет достаточно только его, без добавки и второго. Ну разве что кусочек хлеба можно подать к рассольнику.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1-2 соленых огурца;
- 1-2 картофелины;
- 2 горсти длинного риса;
- 1 ст. л. масла для жарки;
- 1/3 ч. л. соли;
- 3 щепотки специй;
- 2 лавровых листа;
- 1,2 л воды;
- 2-3 веточки свежей зелени для подачи.
Как приготовить рассольник с солеными огурцами и рисом
Морковь и лук почистите, помойте. Затем нарежьте овощи мелкими кубиками. Также морковь можно натереть на терке.
Соленый огурец нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Края огурца с двух сторон нужно обрезать и выбросить.
В сотейнике разогрейте ложку масла для жарки. Отправьте жариться лук, морковь и соленый огурец. Помешивайте, установите медленный огонь и не забывайте помешивать овощи.
Спустя 3-4 минуты переложите в сотейник промытый длинный рис.
Картофель почистите и помойте, затем нарежьте его кубиками или брусочками, переложите в сотейник.
Залейте все ингредиенты водой, добавьте соль, специи и лавровый лист. Вместо соли можно добавить до 50 мл рассола – тогда у рассольника будет более яркий «огуречный» вкус. Перемешайте и варите суп минут 20.
Подавайте готовый суп горячим или теплым, со свежей зеленью. Приятного аппетита!
А ещё попробуйте приготовить рассольник «Ленинградский», будет очень вкусно.
