Суп Хашлама из говядины с картофелем, рецепт с фото, которого я вам предлагаю, получается таким густым и наваристым, что его с легкостью можно отнести и ко вторым блюдам.
Несомненным плюсом блюда является незамысловатая технология приготовления – все ингредиенты собираются в одной кастрюле, заливаются водой и томятся довольно длительное время. Овощи и мясо буквально тушатся в собственном соку, благодаря чему, хашлама получается довольно насыщенной и питательной. Овощи при этом сохраняют свою целостность, а бульон просто чарует своим ярким вкусом!
Чаще всего блюдо готовят из баранины, но и с говядиной суп получается очень ароматным и вкусным. Главное нарезать кусочки покрупнее, чтобы после приготовления они остались сочными.
Время приготовления – 3-3,5 ч. Количество порций – 6.
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- болгарский перец – 1-2 шт.
- помидоры – 4-5 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи (черный молотый перец, паприка, хмели-сунели) — 1 ч.л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень (петрушка, лук, укроп, кинза) – 1 пучок;
- перец чили – 1-2 стручка;
- вода – 1-1,2 л.
Как приготовить суп Хашлама из говядины с картофелем
Мякоть говядины нарезаем на довольно крупные кусочки. Если мясо с прожилками жира, то жир не срезаем, блюдо получится сытнее и наваристей. Вместо мякоти говядины, можно взять мясо на косточке, например, на ребрах, в этом случае их также делим на более мелкие части.
Мясо обсыпаем солью и специями, укладываем на дно толстостенной кастрюли и казанка и оставляем на 15-20 минут мариноваться. В это время мы пока подготовим остальные ингредиенты.
Пару крупных луковиц очищаем и разрезаем на несколько крупных частей.
Подготавливаем томаты и болгарский перец. Помидоры моем и нарезаем крупными дольками, а особо мелкие плоды на 2-4 части. Перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем крупными пластинами.
Морковь очищаем и нарезаем довольно крупными монетками.
Клубни картофеля очищаем и разрезаем поперек на 4 части.
Теперь укладываем овощи слоями. Поверх мяса кладем репчатый лук.
Затем томаты с болгарским перцем.
Следом морковь.
И последним разравниваем слой картофеля.
Нарезаем дольками очищенные зубчики чеснока, зелень мелко рубим ножом, а у острого перца вынимаем семена.
Поверх картофеля выкладываем подготовленную зелень, чеснок и острый перчик.
Заливаем содержимое кастрюли холодной водой, так чтобы она лишь слегка прикрывала картофель. Добавляем сразу немного соли и специи по желанию. Доводим хашламу до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 2,5-3 часа.
Содержимое кастрюли за это время не мешаем и не трогаем, тогда овощи останутся целыми и не раскиснут. Ближе к концу приготовления снимаем пробу на соль и при необходимости досаливаем.
Подаем блюдо обязательно горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Из говядины можно приготовить еще одно вкусное и сытное блюдо — шурпу с перчиком.
