Чесночный суп традиционно варят из свинины на косточке, но есть варианты с говядиной, курицей или индейкой – выбирайте тот, что вам подходит. В любом случае суп должен быть сытным, наваристым, густым, в нем много мяса, лука, картофеля, чеснока и еще обязательно добавляют яичную болтушку.

Как правило, картошку режут крупно, и по внешнему виду чесночный суп напоминает похлебку. Бульон лучше всего варить в скороварке или мультиварке – он будет вкуснее и более наваристым. Подают чесночный суп с белыми или ржаными сухариками либо с черным хлебом.

Ингредиенты

Что понадобится:

  • свинина на кости – 600-700 г;
  • картофель – 5-6 шт;
  • лук – 1 крупная головка;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • яйцо – 1-2 шт;
  • растительное масло – 1,5 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 шт;
  • петрушка или укроп – 0,5 пучка;
  • вода – 2,5 литра.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Приготовление

Мясо заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. После закипания нагрев делаем почти минимальным и собираем поднявшуюся пену. Солим по вкусу, варим под крышкой до готовности. Если мясо варится в скороварке, то достаточно 40-45 минут, в мультиварке такое же время в программе «Суп» или «Тушение». В обычной кастрюле мясо нужно варить примерно полтора часа, пока не будет легко отходить от кости. Вынимаем мясо шумовкой, бульон процеживаем, чтобы в суп не попали мелкие осколки костей.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Ставим бульон на несильный огонь. Как только начнет закипать, выкладываем нарезанный крупными кусками картофель. Варим 15-20 минут под крышкой.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Лук режем мелким кубиком. Высыпаем на разогретую с маслом сковороду. Немного обжариваем, доводим до светло-золотистого цвета.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Перекладываем обжаренный лук в бульон с картошкой. Добавляем лавровый лист, варим еще десять минут.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

В практически готовый суп натираем чесночные дольки или продавливаем чеснок через пресс и высыпаем в бульон.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Яйцо разбалтываем как для омлета, соединяем желток с белком. Тонкой струйкой выливаем яичную болтушку в суп, непрерывно его помешивая, чтобы хлопья были мелкие. Пробуем на соль, варим одну-две минуты. Выключаем и даем настояться под крышкой.

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

В тарелки кладем крупные куски мяса. Наливаем горячий ароматный суп, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом

Сытный, наваристый, густой чесночный суп с мясом