Чесночный суп традиционно варят из свинины на косточке, но есть варианты с говядиной, курицей или индейкой – выбирайте тот, что вам подходит. В любом случае суп должен быть сытным, наваристым, густым, в нем много мяса, лука, картофеля, чеснока и еще обязательно добавляют яичную болтушку.
Как правило, картошку режут крупно, и по внешнему виду чесночный суп напоминает похлебку. Бульон лучше всего варить в скороварке или мультиварке – он будет вкуснее и более наваристым. Подают чесночный суп с белыми или ржаными сухариками либо с черным хлебом.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- свинина на кости – 600-700 г;
- картофель – 5-6 шт;
- лук – 1 крупная головка;
- чеснок – 3-4 дольки;
- яйцо – 1-2 шт;
- растительное масло – 1,5 ст. л;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- петрушка или укроп – 0,5 пучка;
- вода – 2,5 литра.
Приготовление
Мясо заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. После закипания нагрев делаем почти минимальным и собираем поднявшуюся пену. Солим по вкусу, варим под крышкой до готовности. Если мясо варится в скороварке, то достаточно 40-45 минут, в мультиварке такое же время в программе «Суп» или «Тушение». В обычной кастрюле мясо нужно варить примерно полтора часа, пока не будет легко отходить от кости. Вынимаем мясо шумовкой, бульон процеживаем, чтобы в суп не попали мелкие осколки костей.
Ставим бульон на несильный огонь. Как только начнет закипать, выкладываем нарезанный крупными кусками картофель. Варим 15-20 минут под крышкой.
Лук режем мелким кубиком. Высыпаем на разогретую с маслом сковороду. Немного обжариваем, доводим до светло-золотистого цвета.
Перекладываем обжаренный лук в бульон с картошкой. Добавляем лавровый лист, варим еще десять минут.
В практически готовый суп натираем чесночные дольки или продавливаем чеснок через пресс и высыпаем в бульон.
Яйцо разбалтываем как для омлета, соединяем желток с белком. Тонкой струйкой выливаем яичную болтушку в суп, непрерывно его помешивая, чтобы хлопья были мелкие. Пробуем на соль, варим одну-две минуты. Выключаем и даем настояться под крышкой.
В тарелки кладем крупные куски мяса. Наливаем горячий ароматный суп, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!