Запеканки, причем любые, всегда отличаются тем, что выручают нас даже в самые трудные и неподходящие моменты. Во-первых, в них можно сочетать всё что угодно, насколько хватит бурной фантазии. Во-вторых, они не требуют много времени на приготовление, достаточно соединить продукты, выложить в форму для запекания, а остальное сделает печка. В-третьих, это всегда вкусно, сытно и красиво. Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке, рецепт с фото которой я предлагаю, станет отличным вариантом второго блюда к обеду. Кстати, при желании можно еще отварить молодой картошечки. Хотя и одной запеканки будет достаточно, чтобы насытиться.
Еще хочу порекомендовать к обеду запеченные кабачки-лодочки, которые готовятся так же просто, как и запеканка.
Ингредиенты:
- кабачки среднего размера – 2 штуки;
- репчатая луковица – 1 штука;
- растительное масло – 1-2 столовые ложки;
- фарш (свино-говяжий) – 350 г;
- томатная паста – 50 г;
- соль и прочие специи – по вкусу;
- помидоры – 2 штуки;
- два яйца;
- кефир – ½ стакана;
- сыр твёрдый – 150 г.
Как приготовить запеканку из кабачков с фаршем, помидорами и сыром
1. Сначала приготовьте начинку. Нарежьте луковицу (меня устроили полуколечки, но вы можете нарезать ее кубиками, лепестками и тому подобному). Слегка обжарьте в глубокой сковороде на масле.
2. Затем положите фарш, томатную пасту и специи. Можете использовать любые приправы и пряности, с которыми вы обычно готовите овощные и мясные блюда. Все перемешайте и обжарьте минут за 20.
3. За это же время успеете подготовить кабачки. Кожицу я советую очистить, даже если она совсем тоненькая. Мякоть натрите на крупной тёрке и присолите. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.
4. Овощи пустят сок (обычно его получается очень много), отожмите тертые кабачки и выложите половину в форму для запеканки. Ее, кстати, можете смазать маслом, но это не обязательно, я бы даже сказала лишнее.
5. Теперь распределите начинку из фарша.
6. Сверху выложите оставшуюся часть тёртых кабачков.
7. Затем – кружочки помидоров.
8. В небольшой пиалке хорошенько взбейте яйца с кефиром.
9. Сверху помидоров аккуратно и равномерно вылейте взбитую смесь, так чтобы она распределилась по всей поверхности запеканки.
10. На средней или мелкой тёрке потрите сыр и присыпьте им запеканку из кабачков с фаршем и свежими помидорами.
11. Духовку нагрейте до температуры 180 градусов и отправьте в него форму на 45 минут.
12. Готовую запеканку при подаче к столу по своему желанию можете притрусить свежей мелко порезанной зеленью.
© Vcusnyatina.com
Еще быстрее готовятся помидоры запеченные с сыром и чесноком в духовке. Кстати, получается очень даже оригинально и, конечно же, вкусно.
Мне понравился рецепт запеканки из кабачков с фаршем помидорами и сыром. Очень вкусно.