Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке
Запеканки, причем любые, всегда отличаются тем, что выручают нас даже в самые трудные и неподходящие моменты. Во-первых, в них можно сочетать всё что угодно, насколько хватит бурной фантазии. Во-вторых, они не требуют много времени на приготовление, достаточно соединить продукты, выложить в форму для запекания, а остальное сделает печка. В-третьих, это всегда вкусно, сытно и красиво. Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке, рецепт с фото которой я предлагаю, станет отличным вариантом второго блюда к обеду. Кстати, при желании можно еще отварить молодой картошечки. Хотя и одной запеканки будет достаточно, чтобы насытиться.

Еще хочу порекомендовать к обеду запеченные кабачки-лодочки, которые готовятся так же просто, как и запеканка.

Ингредиенты:

  • кабачки среднего размера – 2 штуки;
  • репчатая луковица – 1 штука;
  • растительное масло – 1-2 столовые ложки;
  • фарш (свино-говяжий) – 350 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • соль и прочие специи – по вкусу;
  • помидоры – 2 штуки;
  • два яйца;
  • кефир – ½ стакана;
  • сыр твёрдый – 150 г.

Как приготовить запеканку из кабачков с фаршем, помидорами и сыром

1. Сначала приготовьте начинку. Нарежьте луковицу (меня устроили полуколечки, но вы можете нарезать ее кубиками, лепестками и тому подобному). Слегка обжарьте в глубокой сковороде на масле.
Нарезать лук и обжарить

2. Затем положите фарш, томатную пасту и специи. Можете использовать любые приправы и пряности, с которыми вы обычно готовите овощные и мясные блюда. Все перемешайте и обжарьте минут за 20.
Добавить фарш и специи с томатом

3. За это же время успеете подготовить кабачки. Кожицу я советую очистить, даже если она совсем тоненькая. Мякоть натрите на крупной тёрке и присолите. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.
Натереть кабачки и присыпать солью

4. Овощи пустят сок (обычно его получается очень много), отожмите тертые кабачки и выложите половину в форму для запеканки. Ее, кстати, можете смазать маслом, но это не обязательно, я бы даже сказала лишнее.
Выложить в форму часть кабачков

5. Теперь распределите начинку из фарша.
Выложить на кабачки фарш

6. Сверху выложите оставшуюся часть тёртых кабачков.
Выложить оставшиеся кабачки

7. Затем – кружочки помидоров.
Выложить кружочки помидоров

8. В небольшой пиалке хорошенько взбейте яйца с кефиром.
В кефир разбить яйца
Сделать заливку из кефира и яиц

9. Сверху помидоров аккуратно и равномерно вылейте взбитую смесь, так чтобы она распределилась по всей поверхности запеканки.
Залить овощи с фаршем яично-кефирной смесью

10. На средней или мелкой тёрке потрите сыр и присыпьте им запеканку из кабачков с фаршем и свежими помидорами.
Посыпать тертым сыром

11. Духовку нагрейте до температуры 180 градусов и отправьте в него форму на 45 минут.
Запеканку из кабачков с фаршем и помидорами готовить в духовке при 180 градусах

12. Готовую запеканку при подаче к столу по своему желанию можете притрусить свежей мелко порезанной зеленью.
Запеканка из кабачков с фаршем, помидорами и сыром

© Vcusnyatina.com

Еще быстрее готовятся помидоры запеченные с сыром и чесноком в духовке. Кстати, получается очень даже оригинально и, конечно же, вкусно.