грузинский плов

Национальное грузинское блюдо шилаплави представляет собой чуть влажноватый плов из баранины, напоминающий ризотто. Его подают на праздник и на обычный ужин. Приготовить блюдо по этому рецепту с фото не сложно, нет четких временных требований, и закладка продуктов весьма произвольна. Для приготовления понадобится мясная часть баранины, лучше шея, небольшое ребрышко для аромата и обязательная специя – зира.

При покупке риса отдайте предпочтение крахмалистые сортам типа арборио. После приготовления шилаплави посыпается зеленью. Можно использовать любой набор трав, обязательно – кинза.

Ингредиенты для шилаплави:

  • баранина – 300 грамм;
  • рис – 1 стакан;
  • морковь — 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • зира – 1 столовая ложка;
  • кориандр – 1 столовая ложка;
  • имбирь – 1 чайная ложка;
  • барбарис – 1 чайная ложка;
  • кардамон — 2 штуки;
  • горький перец – 3 грамма;
  • розмарин – 1 веточка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль, перец.

Как приготовить шилаплави по-грузински

Мясо зачистить и мелко нарезать.

мясо

В толстостенный сотейник влить масло, обжарить в нем ребрышко до темного цвета и удалить его.

сотейник

Морковь натереть с помощью тёрки для корейских овощей.

морковь

Лук измельчить.

лук

Выложить овощи в сотейник и жарить до прозрачности.

овощи пожарить баранина

Влить горячую воду так чтобы она покрыла мясо и тушить 20 минут.

добавить воду

Всыпать рис.

добавить рис

Разровнять его лопаткой и добавить горячей воды так, чтобы она была выше уровня риса на 2 см.

перемешать

Выложить мелкие специи и готовить 10 минут на сильном огне.

добавить специи

Добавить перец, розмарин, чеснок. Накрыть плов крышкой, убавить огонь до минимума.

добавить травы

Томить блюдо приблизительно 20 минут. Отключить и крышку не открывать 10 минут. Блюдо должно быть влажным, слегка кремовым. Удалить крупные специи. Выложить плов на большое блюдо для подачи.

блюдо готово

Щедро засыпать крупно нарезанной зеленью.

посыпать зеленью

К плову подать свежий перец, острый соус, пресные лепешки. У плова яркий мясной вкус с ароматом восточных специй.