Гречка с тыквой – это сытное блюдо, которое готовится просто и быстро. Для него понадобятся обычные продукты: гречневая крупа, овощи, мясо, приправы. Сочетается ядрица с тыквой идеально.
Если крупу предварительно обжарить на сухой сковороде, то блюдо станет еще ароматней. Особенность рецептов из гречки и тыквы – высокая пищевая ценность и потрясающий вкус.
Содержание:
Рецепты приготовления
Гречневая крупа богата витаминами и микроэлементами, а тыква – клетчаткой, белком, минералами. Эти два продукта гармонично сочетаются между собой: тыква придает гречневой каше необычное послевкусие. Ядрица и тыква готовятся быстро, поэтому процесс не займет много времени.
Мускатная тыква вытянутой формы, по вкусу сладкая с нежной мякотью. Она подходит для запекания в духовке. Крупноплодная отличается приплюснутой и круглой формой, по цвету чаще ярко-оранжевая.
Твердокорая напоминает по форме яйцо, кожура у нее твердая и зеленого оттенка. Выбирают такую для овощных и мясных гарниров. Все эти виды можно употреблять в пищу, но они имеют разный срок хранения.
На вкус блюда влияет и качество тыквы. Подходящий для еды плод имеют плотную кожуру, которую легко разрезать. На поверхности кожицы отсутствуют пятна и трещины, а хвостик высохший, темного цвета. Хорошими вкусовыми качествами обладает средний и маленький по размеру овощ.
Запеченная в духовке, фаршированная гречневой крупой
Ингредиенты:
- 1 большая тыква;
- 300 г гречневой крупы + 600 мл кипяченой воды;
- 220 г мяса кролика;
- по 1 штуке — морковь и репчатый лук;
- 15 мл растительного масла;
- 60 г сливочного масла;
- свежая зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Овощ моют и вытирают насухо бумажным полотенцем.
- Ножом срезают верхушку и вынимают ложкой мякоть вместе с семенами (и с верхушки).
- Лук с морковью очищают и нарезают. Лук – на половинки, а морковь – соломкой.
- Гречку тщательно промывают.
- Чистое мясо кролика нарезают на маленькие кусочки.
- Изнутри тыкву смазывают сливочным маслом.
- На дно выкладывают гречневую крупу. Перчат, солят и перемешивают.
- Мясо солят и перчат отдельно, а затем укладывают на гречку.
- Следующий слой — морковь и половинки луковицы. Его тоже солят и перчат.
- Поверх кладут сливочное масло и петрушку.
- Наливают четыре стакана воды, но должно остаться пространство (примерно пять сантиметров до крышки).
- Ставят тыкву в глубокую емкость, застеленную пергаментом.
- Верхушку смазывают растительным маслом и всю тыкву. Так она получится румяной.
- Отправляют в духовку и выпекают при t 180 ℃ три часа. Готовность проверяют ножом или вилкой: стенки пропеченной тыквы становятся мягкими. Чем больше тыква, тем дольше она пропекается вместе с начинкой.
Время: 3,5 часа.
Видео-рецепт приготовления запеченной тыквы, фаршированной гречкой с мясом:
Каша в мультиварке
Ингредиенты:
- полстакана гречневой крупы;
- 300 г тыквы;
- ½ репчатого лука;
- 30 мл растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- один лист лавра;
- четыре горошка душистого перца;
- по ½ ч.л. сухого розмарина и соли.
Поэтапный процесс:
- Промытую ядрицу выкладывают в чашу мультиварки.
- Заливают чистой водой (1:3) и солят.
- В режиме «Гречка» варят двадцать пять минут.
- Когда процесс варки закончится, кашу перекладывают в другую емкость, а чашу моют.
- Очищенный лук и чеснок мелко нарезают.
- Мякоть тыквы режут на кубики размером 1 x 1 см.
- Растительное масло вливают в чашу, выбирают режим «Жарка» (время – двадцать минут). Через три минуты перекладывают в разогретую чашу чеснок с луком, лавр, перец и розмарин. Обжаривают пять минут, постоянно помешивая.
- Перекладывают к продуктам тыкву и готовят двенадцать минут до мягкости.
- Обжаренные ингредиенты отправляют к каше и соединяют.
- Подают к столу горячей.
Время: 45 минут.
Гречка с тыквой в мультиварке, видео-рецепт:
На сковороде
Ингредиенты:
- 150 г гречневой крупы + 300 мл воды;
- 200 г тыквы;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 45 мл оливкового масла;
- один лист розмарина;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Отваривают промытую гречку в воде с добавлением соли.
- Мелко шинкуют луковицу.
- В сковороду наливают масло и пассируют лук до золотистости.
- После обжарки его перекладывают на тарелку.
- Очищенный и порубленный мелко чеснок, подрумянивают на сковороде с веточкой розмарина.
- Тыквенную мякоть нарезают кубиками.
- Обжаривают на оливковом масле десять минут. Перчат и солят.
- Перекладывают к ней гречку и лук. Перемешивают.
- Подают гарнир к столу горячим.
Время: 35 минут.
Как приготовить гречку с тыквой на сковороде, подскажет видео:
С мясом
Ингредиенты:
- 300 г гречневой крупы + 600 мл воды (кипяток для варки);
- 200 г тыквы;
- 300 г свинины;
- 25 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. соли;
- сушеный тимьян на кончике ножа.
Поэтапный процесс:
- Промытое мясо свинины (мягкая часть) и мякоть очищенной тыквы нарезают кубиками.
- В разогретой глубокой сковороде подрумянивают на масле мясо десять минут (огонь делают средней интенсивности), иногда перемешивают.
- Луковицу очищают и шинкуют мелко.
- Добавляют к мясу и жарят две минуты.
- Отправляют на сковороду тыкву и чистую гречку, соединяют.
- Солят и присыпают тимьяном. Наливают воду.
- Готовят двадцать пять минут на среднем огне без крышки.
- Когда вода впитается, кашу перемешивают и подают к столу.
Время: 1 час.
С курицей
Ингредиенты:
- 200 г гречневой крупы + 400 мл воды;
- 250 г куриного филе;
- 100 г тыквы;
- по 1 штуке — морковь и репчатый лук;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г томатной пасты;
- ½ чайной ложки соли;
- 30 мл растительного масла;
- черный молотый перец, сушеная паприка, свежая петрушка – по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Промытое куриное филе режут средними по размеру кубиками.
- В глубокой сковороде обжаривают курицу на растительном масле до румяного цвета.
- Овощи очищают от шелухи и кожицы. Морковь нарезают кружками, луковицу – полукольцами, а тыкву – небольшими кусочками.
- Лук отправляют к курице и обжаривают пять минут.
- Присоединяют морковь с тыквой и кладут томатную пасту.
- Накрывают крышкой и готовят десять минут на огне средней интенсивности. Не забывают перемешивать.
- Гречку перекладывают в сковороду и вливают воду. Перчат, солят, сдабривают паприкой. Готовят пятнадцать минут (огонь на плите делают минимальным).
- Чеснок, измельченный в кашицу, добавляют в конце и готовят еще пять минут, тщательно перемешав блюдо.
- Дают постоять десять минут. Подают со свежей петрушкой.
Время: 50 минут.
Видео-рецепт приготовления гречки с тыквой и курицей:
С грибами
Ингредиенты:
- 150 г гречневой крупы + 300 мл воды;
- 200 г шампиньонов;
- 250 г очищенной тыквы (мускатной);
- 1 головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 мл растительного масла;
- 2 маленькие ветки тимьяна (или сушеный);
- перец и соль – по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Чистую гречку перекладывают в небольшую кастрюлю с водой и варят до готовности на малом огне.
- Чеснок и лук очищают и мелко шинкуют.
- Шампиньоны моют и нарезают кусочками среднего размера.
- В глубокой сковороде обжаривают на растительном масле чеснок с луком до мягкого состояния.
- Добавляют шампиньоны и обжаривают пять минут на большом огне, помешивая продукты.
- Очищенную от семян и кожуры тыкву, нарезают кубиками.
- Соединяют ее с грибами, чесноком и луком, приправляют тимьяном. Жарят пятнадцать минут на небольшом огне до мягкости тыквы.
- Сваренную гречку перекладывают к овощам, перчат, солят и перемешивают.
- Раскладывают по порционным тарелкам.
Время: 1 час.
Гречка с тыквой и грибами, видео-рецепт:
С болгарским перцем
Ингредиенты:
- 150 г гречневой крупы + 300 мл воды;
- 2 болгарских перца;
- 100 г тыквы;
- 1 головка репчатого лука;
- 30 г томатной пасты;
- 150 г куриного филе;
- соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Очищенную луковицу и промытое куриное филе измельчают ножом.
- Вливают в предварительно разогретую глубокую сковородку масло, и обжаривают подготовленные ингредиенты до золотистости.
- Перцы очищают от семян и нарезают полосками, а кусочки тыквы без кожицы натирают на терке.
- Чистую гречневую крупу отваривают до готовности.
- На сковороду отправляют перец, тыкву, измельченную петрушку, томатную пасту.
- Доливают немного воды и тушат семь минут на медленном огне.
- Пересыпают к овощам гречку. Солят и перчат по вкусу. Перемешивают.
Время: 45 минут.
С томатной пастой
Ингредиенты:
- 150 г гречневой крупы + 300 мл воды (кипяток);
- 60 г томатной пасты (25 процентов);
- 350 г очищенной тыквы;
- 1 головка репчатого лука;
- 45 мл растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- по 1 ч.л. соли и смеси трав (итальянских);
- свежая зелень – по вкусу.
Поэтапный процесс:
- Промытую несколько раз гречневую крупу прокаливают на разогретой сковороде до золотистости и аромата.
- Очищают от шелухи лук и измельчают.
- В кастрюле разогревают масло и пассируют лук семь минут.
- Подготовленную тыкву нарезают мелкими кубиками и перекладывают к луку. Продукты перемешивают и томят столько же по времени на среднем огне до мягкости тыквы.
- Добавляют к ингредиентам томатную пасту, смесь трав, измельченный чеснок. Перчат и солят по вкусу.
- Соединяют все тщательно и обжаривают две минуты.
- В кастрюлю пересыпают гречневую крупу, распределяют равномерно вверху, но не перемешивают.
- Вливают воду и закрывают кастрюлю крышкой. Ждут закипания воды.
- Варят пятнадцать минут на слабом огне.
- Перед подачей дают настояться пять минут.
Время: 45 минут.
Как приготовить гречку с тыквой и томатной пастой, подскажет видео:
Заключение
Гречка с тыквой – вкусный и полезный гарнир, который готовят из двух и более ингредиентов. В него добавляют, кроме оранжевой мякоти:
- куриное филе,
- грибы,
- томатную пасту,
- свинину,
- говядину или крольчатину,
- а также ароматные специи.
Тыква сочетается с любым видом мяса: ее подают с тефтелями и котлетами. Готовится каша и в пост, так как она сытная и питательная.
Если гречку с тыквой запекают или жарят без мяса и овощей, то лучше приготовить для нее отдельно сливочный или грибной соус. Он дополнит и улучшит вкус гарнира. Горячее подают к столу в порционных тарелках и присыпают зеленью петрушки.
